Brochetas de ternera con queso halloumi

En esta ocasión vamos a preparar en la barbacoa unas deliciosas brochetas de carne de ternera con queso halloumi, una receta muy sencilla de hacer y que siempre viene bien para organizar una comida con invitados en el jardín.

Estas brochetas las probé el fin de semana pasado porque vinieron unos amigos a comer a casa, fue todo un éxito y a todos les gustaron tanto que me pidieron la receta, así que esto ha sido lo que me ha animado a publicarla. Tienes que probarlas porque realmente están para chuparse los dedos.

Receta de brochetas de ternera en barbacoa

Ingredientes para hacer brochetas de carne de ternera

Con estas cantidades tendremos para 4 personas:

• 800 gr de carne de cadera de ternera cortada en dados
• 400 gr de queso halloumi
• 2 calabacines medianos
• 24 tomatitos cherry
• 1 pimiento (amarillo, rojo o verde)
• 1 cucharada de rábano picante
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva

El queso halloumi tiene su origen en Chipre y tradicionalmente se elabora a base de leche de oveja y cabra. De textura muy parecida al queso mozzarella, tiene un elevado punto de fusión, lo que lo hace perfecto para cocinar en la barbacoa. Se puede sustituir por queso feta o queso fresco, pero ya no tendrá el sabor característico del queso hallouni.

Cómo preparar unas ricas brochetas de ternera

1. En un recipiente ponemos el aceite de oliva, el rábano picante previamente rallado y el zumo de limón.
2. Mezclamos y añadimos la carne de ternera. Volvemos a mezclar de tal forma que la carne se impregne bien de todos los ingredientes.
3. Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico durante 3 horas.
4. Transcurrido ese tiempo, lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas no muy gruesas.
5. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos de un tamaño aproximado a los tacos de carne.
6. Cortamos el queso halloumi a dados, lavamos los tomatitos cherry y ya tenemos listos todos los ingredientes para montar las brochetas.
7. Insertamos todos los ingredientes intercalados y distribuidos en 8 varillas.
8. Hacemos las brochetas en la barbacoa o en una plancha ya caliente y untada con un poco de aceite de oliva. El tiempo dependerá de si las quieres mas o menos hechas.
9. Ahora solo queda servir a la mesa nuestras brochetas de ternera a la mesa y disfrutarlas. Buen provecho!!

Comentarios y sugerencias

Una buena idea para que estas brochetas estén aún más ricas, es untarlas con mantequilla de alcaparras una vez estén hechas.

Para hacer esta mantequilla, añade 100 gr de mantequilla derretida en un recipiente y dos cucharadas de alcaparras previamente escurridas y machacadas en el mortero. Luego mezcla bien y con una brocha de cocina unta las brochetas o si lo prefieres, sírvela en un recipiente y así cada comensal puede ponerse la cantidad deseada.

Si utilizas varillas o estepones de madera o de bambú para hacer las brochetas, es recomendable ponerlos en remojo durante una hora, así evitarás que se puedan quemar en la barbacoa.