Ensalada campera: Receta tradicional española fácil y refrescante
La ensalada campera es una receta tradicional muy recomendable para los meses de verano. Es una ensalada fresca y saludable que se prepara en un periquete y perfecta como entrante de nuestro menú del día.
La ensalada campera o ensaladilla de verano es un plato típico de la gastronomía española, en la se mezclan una serie de hortalizas para luego aliñarlas con una vinagreta.
El ingrediente principal de esta ensalada es la patata cocida, la cual se cuece con su piel. Se sirve fría sobre todo en los meses de verano y es una opción perfecta como entrante o primer plato de la comida principal del día.
Yo suelo preparar la ensalada campera de patata y atún con 30 minutos de antelación como mínimo, así puedo meterla en la nevera y darle tiempo a que se enfríe, pues una ensalada fresquita en pleno verano se agradece.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
- Información de la receta
- Ingredientes necesarios
- Cómo preparar ensalada campera
- Preguntas frecuentes
- ¿Qué tipo de patatas son las mejores para la ensalada campera?
- ¿Se puede preparar la ensalada campera con antelación?
- ¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada campera en la nevera?
- ¿Puedo usar mayonesa en lugar de vinagreta?
- ¿Qué otros ingredientes puedo añadir a la ensalada campera?
- ¿Es necesario enfriar las patatas y los huevos rápidamente después de cocerlos?
- ¿Puedo hacer una versión vegetariana o vegana de la ensalada campera?
- Otras recetas de ensaladas que te recomiendo
Información de la receta
- Raciones: 2-3 personas
- Calorías por ración (kcal): 160
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Tipo de cocina: española
- Categoría: ensaladas
Ingredientes necesarios
- 600 gr de patata
- ½ cebolla
- 2 tomates
- 2 huevos
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 2 latas pequeñas de atún
- Aceitunas verdes sin hueso
- Pimienta negra molida
- Sal
Para la vinagreta:
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 40 ml de vinagre de Jerez
- Sal
Cómo preparar ensalada campera
Lo primero que haremos será cocer las patatas. Para ello, ponemos las patatas en una olla y añadimos abundante agua hasta que queden cubiertas 3-4 dedos por encima.
Ponemos la olla a calentar a fuego medio-alto y dejamos cocer durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas.
Retiramos del fuego cuando hayamos comprobado el punto de cocción de las patatas, clavando un cuchillo en una de ellas y si notamos que se introduce sin ofrecer resistencia, eso significa que ya están listas.
Traspasamos las patatas a un recipiente con agua fría para cortar la cocción y así que se enfríen lo más rápido posible. Cuando ya no quemen al tacto, pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes irregulares.
Mientras se cuecen las patatas, cocemos los huevos durante 10-12 minutos en un cazo con agua hirviendo, retiramos y enfriamos con agua fría.
Pelamos la cebolla y la troceamos a nuestro gusto. Lavamos los pimientos y los cortamos de igual forma, retirando las semillas y los nervios internos. Agregamos la cebolla y los pimientos en un bol amplio junto con el atún bien escurrido y un puñado de aceitunas deshuesadas, las cuales cortaremos por la mitad.
Bol de cristal con 3 litros de capacidad
Lavamos y cortamos los tomates a trozos para luego añadirlos a el bol de la ensalada. Incorporamos las patatas cocidas troceadas y removemos todo hasta que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.
En un recipiente pequeño mezclamos el aceite de oliva con el vinagre y una pizca de sal para hacer la vinagreta. Regamos la ensalada con la vinagreta, salpimentamos a nuestro gusto y removemos todo de nuevo.
Emplatamos nuestra ensalada en raciones individuales y pelamos los huevos cocidos. Los cortamos a cuartos y distribuimos entre los platos de ensalada campera.
Ahora ya se puede servir a la mesa directamente, pero si quieres comer esta ensalada fresquita, tienes que meterla un rato en la nevera antes de llevarla a la mesa. Buen provecho!!
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de patatas son las mejores para la ensalada campera?
Para esta ensalada, lo ideal son las patatas con una textura firme que no se deshagan al cocerlas, pero que queden cremosas por dentro. Variedades como la Kennebec, Monalisa o Spunta suelen dar excelentes resultados. Cuece las patatas con piel y enfríalas rápidamente para que conserven su forma al cortarlas.
¿Se puede preparar la ensalada campera con antelación?
¡Sí, es perfecta para preparar con antelación! De hecho, los sabores se asientan y se intensifican si la dejas reposar en la nevera unas horas antes de servir, o incluso de un día para otro.
¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada campera en la nevera?
La ensalada campera se conserva bien en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2 o 3 días. Debido a la mayonesa (si se usa) y a otros ingredientes frescos, es crucial mantenerla siempre refrigerada, especialmente en climas cálidos.
¿Puedo usar mayonesa en lugar de vinagreta?
Sí, es una variación muy popular y deliciosa. Aunque la receta tradicional suele llevar vinagreta, mucha gente prefiere hacerla con mayonesa (sola o mezclada con un poco de mostaza o zumo de limón) para una textura más cremosa. Si optas por mayonesa, escurre muy bien todos los ingredientes para evitar que quede aguada.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir a la ensalada campera?
La ensalada campera es muy versátil. Puedes añadir aceitunas negras, pepinillos en vinagre picados, surimi (palitos de cangrejo), maíz dulce, espárragos blancos troceados, o incluso unos trocitos de bacon crujiente para darle un toque diferente.
¿Es necesario enfriar las patatas y los huevos rápidamente después de cocerlos?
Sí, es muy recomendable pasar las patatas y los huevos a un bol con agua fría o hielo justo después de la cocción. Esto detiene el proceso de cocción, ayuda a que los huevos se pelen más fácilmente y que las patatas mantengan una mejor textura sin pasarse.
¿Puedo hacer una versión vegetariana o vegana de la ensalada campera?
¡Absolutamente! Para una versión vegetariana, simplemente omite el atún. Para una versión vegana, además de omitir el atún y el huevo, usa una mayonesa vegana o prepara una vinagreta a base de aceite, vinagre y especias.
Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.
Otras recetas de ensaladas que te recomiendo
La ensalada Nicoise también conocida con el nombre de ensalada Nizarda, es una ensalada de origen francés y bastante parecida a esta que hemos visto hoy, pero tiene como característica principal la incorporación de judías verdes entre sus ingredientes.
Otra de las ensaladas que me gusta mucho preparar en casa es la ensalada de pasta, a la cual añado huevos cocidos, atún, aguacates, pavo cocido y surimi. Es una ensalada bastante completa y muy saludable.
Y no podía faltar la ensalada César con pollo entre mis recomendaciones de hoy, pues para mi gusto es una de las mejores ensaladas que se pueden hacer. Es súper sencilla de preparar y una buena elección como plato principal de una comida o como plato único para una cena saludable.
Resumen fácil de la receta
- Lavar las patatas y cocerlas en una olla con abundante agua a fuego medio-alto durante 20-25 minutos.
- Retiras las patatas del fuego, pasarlas a un recipiente con agua fría y pelarlas cuando estén tibias.
- Cortar las patatas en trozos grandes irregulares.
- Cocer los huevos.
- Pelar y trocear la cebolla.
- Lavar los pimientos, retirar semillas y cortarlos.
- Lavar y cortar los tomates en trozos.
- En un bol grande, combinar la cebolla, los pimientos, el atún escurrido y las aceitunas deshuesadas.
- Añadir los tomates troceados y las patatas cocidas. Mezclar todo bien.
- En un recipiente pequeño, mezclar aceite de oliva, vinagre y una pizca de sal.
- Verter la vinagreta sobre la ensalada y salpimentar al gusto.
- Emplatar y añadir huevos cocidos cortados en cuartos.
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No me gusta el pimiento. ¿Hay algún vegetal que pueda usar en su lugar sin cambiar mucho el sabor?
Si no eres fan del pimiento, puedes omitirlo sin problema. Para mantener la variedad de texturas y el color, puedes añadir unos tomates cherry partidos por la mitad, maíz dulce, o incluso unas judías verdes cocidas y cortadas en trozos pequeños. La ensalada seguirá siendo deliciosa.
Quiero preparar esta ensalada para una comida en el campo. ¿Puedo dejarla aliñada con la vinagreta desde la noche anterior?
Puedes dejarla aliñada, pero ten en cuenta que las patatas tenderán a absorber la vinagreta y podrían quedar menos vibrantes al día siguiente. Si quieres prepararla con antelación, te sugiero tener todos los ingredientes picados y mezclados en el bol, pero guardar la vinagreta aparte y añadirla justo antes de servir o un par de horas antes. Esto mantendrá los sabores más frescos.
A veces la patata me queda un poco blanda o se me rompe al mezclar. ¿Algún truco para que mantenga su forma?
Para que la patata conserve su forma, es crucial no cocerla en exceso; debe quedar tierna pero firme. Cocerla con piel ayuda mucho a que no absorba demasiada agua. Después de cocerla, pásala inmediatamente a un bol con agua helada para detener la cocción. Pélala y córtala cuando esté tibia o fría, y mézclala con suavidad.
¡Me encanta la ensaladilla campera para el verano! ¿Se le puede añadir algo para que quede aún más refrescante?
¡Hola! Para un toque extra de frescura, te recomiendo añadir pepino picado en dados pequeños o un poco de cebolleta tierna muy finita. También puedes incorporar unas hojas de menta o hierbabuena picadas justo antes de servir, le darán un aroma y sabor sorprendentemente refrescante.