Hoy echamos mano al invento de los espaguetis de calabacín pero esta vez con aguacate, una receta cada vez más habitual y que nos ayudará a incorporar estas verduras a nuestra dieta sana. Si quieres cuidarte después de las grandes comidas o fiestas, empieza por recetas como ésta donde la vista engaña al paladar.
Creerás comer una deliciosa pasta, cuando en realidad es un tierna verdura que no tiene nada que envidiar a la pasta hecha con harina. La puedes condimentar con un rico pesto de albahaca y tu comida será todo un placer que disfrutar, comenzamos con los ingredientes necesarios y los pasos a seguir!.
Información de la receta
- Raciones: 2 personas
- Calorías por ración (kcal): 67
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Tipo de cocina: internacional
- Categoría: verduras
Ingredientes de los espaguetis de calabacín con aguacate
- 2 calabacines
- 1 aguacate
- 4 huevos
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo preparar espaguetis de calabacín con aguacate
Comenzamos lavando los calabacines, emplearemos uno por persona. Les cortamos los extremos, partimos por la mitad el calabacín para mayor comodidad y lo pasamos por una máquina especial para cortar verduras en forma de espaguetis (puedes comprarla aquí). También podemos emplear un pelador de verduras y luego ayudarnos de un cuchillo para hacer las tiras, aunque de esta forma tardaremos mucho más tiempo y requiere de algo de paciencia.
Pasamos las tiras a un escurridor y las sazonamos para que pierdan el agua que tienen, las dejamos 10 minutos y luego las pasamos a un bol grande. Cortamos y pelamos el aguacate, seguidamente lo cortamos en láminas y reservamos.
Ponemos una sartén al fuego medio alto con una cucharada de aceite, una vez caliente, echamos el calabacín, y la pimienta negra al gusto, vuelta y vuelta 30 segundos y retiramos. En la misma sartén ponemos un poco más de aceite y freímos los huevos con una pizca de sal.
Como esta receta es para dos raciones, cogemos dos platos y colocamos la mitad de los espaguetis en cada uno, medio aguacate laminado y un par de huevos fritos.
Ahora ya tenemos listos nuestros espaguetis de calabacín para servir a la mesa. Para condimentarlos podemos poner una rica salsa de albahaca que ya lleva queso parmesano y le dará un sabor buenísimo!.
Comentarios y sugerencias
Si quieres quitar el agua de los calabacines una vez cortados y sazonados, los puedes pasar por papel de cocina absorbente un minuto antes de llevarlos a la sartén. Así evitarás que se llene la sartén del agua que llevan y acaben escaldados.
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Resumen fácil de la receta
- Cortar los calabacines en tiras finas y largas.
- Sazonar las tiras en un escurridor y dejar que pierdan el agua.
- Saltear en una sartén con un poco de aceite y pimienta al gusto.
- Freír los huevos.
- Emplatar junto con aguacate laminado.