Espaguetis de calabacín con aguacate

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Hoy echamos mano al invento de los espaguetis de calabacín pero esta vez con aguacate, una receta cada vez más habitual y que nos ayudará a incorporar estas verduras a nuestra dieta sana. Si quieres cuidarte después de las grandes comidas o fiestas, empieza por recetas como ésta donde la vista engaña al paladar.

Creerás comer una deliciosa pasta, cuando en realidad es un tierna verdura que no tiene nada que envidiar a la pasta hecha con harina. La puedes condimentar con un rico pesto de albahaca y tu comida será todo un placer que disfrutar, comenzamos con los ingredientes necesarios y los pasos a seguir!.

Receta de espaguetis de calabacín y aguacate

Información de la receta

  • Raciones: 2 personas
  • Calorías por ración (kcal): 67
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocinado: 5 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Tipo de cocina: Internacional
  • Categoría: Verduras

Ingredientes necesarios

  • 2 calabacines
  • 1 aguacate
  • 4 huevos
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Comenzamos lavando los calabacines, emplearemos uno por persona. Les cortamos los extremos, partimos por la mitad el calabacín para mayor comodidad y lo pasamos por la máquina cortadora de verduras. También podemos emplear un pelador de verduras y luego ayudarnos de un cuchillo para hacer las tiras, aunque de esta forma tardaremos mucho más tiempo.

Pasamos las tiras a un escurridor y las sazonamos para que pierdan el agua que tienen, las dejamos 10 minutos y luego las pasamos a un bol grande. Cortamos y pelamos el aguacate, seguidamente lo cortamos en láminas y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego medio alto con una cucharada de aceite, una vez caliente, echamos el calabacín, y la pimienta negra al gusto, vuelta y vuelta 30 segundos y retiramos. En la misma sartén ponemos un poco más de aceite y freímos los huevos con una pizca de sal.

Como esta receta es para dos raciones, cogemos dos platos y colocamos la mitad de los espaguetis en cada uno, medio aguacate laminado y un par de huevos fritos.

Ahora ya tenemos listos nuestros espaguetis de calabacín para servir a la mesa. Para condimentarlos podemos poner una rica salsa de albahaca que ya lleva queso parmesano y le dará un sabor buenísimo!.

Comentarios y sugerencias

Si quieres quitar el agua de los calabacines una vez cortados y sazonados, los puedes pasar por papel de cocina absorbente un minuto antes de llevarlos a la sartén. Así evitarás que se llene la sartén del agua que llevan y acaben escaldados.

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Los precios de los productos publicados han sido actualizados el 25/09/2022.

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