Lentejas estofadas
Las lentejas estofadas son una receta fácil y deliciosa que no puedes dejar de probar. Con ingredientes sencillos y una preparación sencilla, este plato se convertirá en uno de tus favoritos.
Las lentejas estofadas tienen su origen en la cocina mediterránea y son consideradas un plato tradicional en varios países de esta región, como España, Italia, Grecia y Marruecos.
Las lentejas son un alimento que se consumen desde hace más de 9.000 años, por lo que su cultivo y consumo se remonta a la antigüedad. En la antigua Grecia, las lentejas eran consideradas un alimento básico y eran consumidas tanto por ricos como por pobres.
En España, las lentejas son un plato muy popular y tradicional, especialmente durante los meses de invierno. Se preparan con cebolla, zanahoria, pimiento, ajo y especias como el laurel y el pimentón. Se suelen cocinar a fuego lento durante varias horas para que las lentejas adquieran una textura suave y se mezclen bien los sabores de los ingredientes.
En Italia, las lentejas estofadas son conocidas como «lenticchie in umido» y son un plato típico de la región de Umbria. Se preparan con cebolla, zanahoria, apio, tomate y hierbas como el romero y el tomillo. Se suelen servir como plato principal o como acompañamiento de carnes o embutidos.
En Marruecos, las lentejas se consumen durante todo el año, siendo uno de los platos populares durante el mes sagrado del Ramadán. Se preparan con cebolla, ajo, tomate, especias como el comino y el jengibre, y se suelen servir con pan o arroz.
En general, las lentejas estofadas son un plato muy nutritivo y saludable, ya que son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Además, su preparación es sencilla y económica, lo que ha contribuido a su popularidad y tradición en diferentes culturas.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 322
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora y 10 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
- Tipo de cocina: internacional
- Categoría: legumbres
Ingredientes de las lentejas estofadas
- 500 gr de lentejas pardinas
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 150 gramos de taquitos de jamón serrano (opcional)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo preparar lentejas estofadas
En primer lugar, debemos lavar las lentejas con agua fría y escurrirlas. Reservamos. Pelamos y picamos finamente la cebolla, los ajos, las zanahorias y el pimiento verde.
En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla, los ajos y el pimiento. Sofreímos hasta que estén dorados y añadimos las zanahorias. Cocinamos durante unos minutos más.
Añadimos los taquitos de jamón y cocinamos hasta que se doren un poco. Agregamos las lentejas escurridas y removemos bien para que se mezclen con el sofrito.
Añadimos el pimentón dulce y removemos para que se impregne en todos los ingredientes. Cubrimos las lentejas con agua caliente y añadimos la hoja de laurel.
Salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego medio durante aproximadamente una hora, o hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo haya reducido a la consistencia deseada. Si es necesario, podemos añadir más agua caliente durante la cocción.
Con qué acompañar las lentejas estofadas
Las lentejas son un plato muy completo por sí solas, pero se pueden acompañar con diferentes guarniciones para enriquecer aún más su sabor. Algunas opciones populares son:
- Arroz blanco: sirve las lentejas sobre una cama de arroz blanco cocido para añadir textura y complementar el plato con carbohidratos.
- Pan casero: nada mejor que mojar un trozo de pan casero en el delicioso caldo de las lentejas.
- Ensalada verde: una ensalada fresca y crujiente es el complemento perfecto para equilibrar el plato.
Con qué maridar unas lentejas
Para maridar unas lentejas estofadas, te recomendamos optar por vinos tintos jóvenes con buena acidez y cuerpo medio. Algunas opciones que van muy bien con este plato son:
- Rioja joven: los vinos de la región de Rioja, suelen tener las características ideales para maridar con cualquier plato de lentejas. Su frescura y equilibrio realzan los sabores del plato.
- Garnacha: esta variedad de uva produce vinos suaves y afrutados que complementan muy bien las lentejas.
- Tempranillo: otra variedad española que se marida a la perfección con las lentejas. Sus notas especiadas y suaves taninos realzan los sabores del plato.
Resumen fácil de la receta
- Lavar y escurrir las lentejas.
- Pelar y picar la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias y el pimiento.
- Calentar un chorrito de aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla, ajos y pimiento.
- Agregar las zanahorias y pochar unos minutos.
- Añadir los tacos de jamón y sofreír unos instantes.
- Incorporar las lentejas, el pimentón dulce y mezclar.
- Cubrir con agua caliente y salpimentar.
- Cocinar a fuego medio durante una hora.
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