Sopa de tomate con huevos escalfados

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Preparación: 15 min
Cocinado: 40 min
Listo en: 55 min

Sopa de tomate con huevos escalfados es uno de los platos más clásicos dentro de la cocina casera. Aunque según en cada zona suelen variar algunos ingredientes como poner pan tostado en lugar de patatas. El resultado es igual de bueno pero la textura cambia un poco.

Para el acabado final, puedes pasarlo por la trituradora si te gustan las sopas sin tropezones y hacerla más ligera, sin embargo a los que somos de cuchara, nos gusta ir saboreando cada ingrediente. Los pasos que debemos hacer comienzan con el inicio de esta receta, empezamos?.

Receta de sopa de tomate con huevos escalfados

Ingredientes para hacer sopa de tomate

Con estas cantidades tendremos para 4 personas:

  • 2 patatas medianas
  • 3 o 4 tomates maduros
  • ½  pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de pollo o verduras
  • ½ vaso de vino blanco
  • 4 huevos
  • 4 rebanadas de pan
  • Pimienta negra
  • Pimentón dulce
  • Hierbabuena
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Cómo hacer una sopa de tomate con huevos escalfados

  1. En una sartén ponemos un poco de aceite, cortamos cuatro rodajas de pan y las dejamos que se doren por ambas caras, las retiramos sobre papel absorbente y las espolvoreamos con pimentón dulce, un poco de pimienta negra y un picadito de hierbabuena y las reservamos.
  2. En una cazuela ponemos aceite, pelamos y cortamos los dientes de ajo y la cebolla en dados pequeños y los echamos en el aceite para que se pochen. Le damos vueltas hasta que cojan un poco de color y se haga la cebolla transparente.
  3. Cortamos los pimientos en pequeños trozos y los añadimos a la cazuela. Lo integramos con el resto de ingredientes y removemos hasta tenerlos listos.
  4. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas para que se hagan antes, las incorporamos a la cazuela junto con el caldo de pollo y el vino. En el caso de que no tengamos caldo, podemos usar una pastilla y agua. Mezclamos todo y añadimos media cucharadita de sal.
  5. Hacemos lo mismo con los tomates, los lavamos y cortamos en dados y los pasamos por la trituradora, los agregamos a la cazuela, removemos, le añadimos la cucharadita de azúcar y mezclamos.
  6. Tapamos la cazuela y la dejamos por media hora a fuego medio .
  7. Cuando le falte poco para estar, hacemos los huevos escalfados, si los hacemos en el fuego con agua y vinagre, los dejamos por 4 minutos.
  8. Servimos la sopa en cada plato y le añadimos el huevo y una de las tostadas hechas anteriormente y ya podemos disfrutar de esta deliciosa sopa!.
Cómo hacer una rica sopa de tomate.
Sopa de tomate paso a paso.

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Sopa Harira , es una sopa con un intenso sabor, va acompañada de carne y de legumbres, lo que la hace perfecta para las épocas de frío, te la recomiendo!.

La sopa de tomate y albahaca, es muy ligera, la acompañamos de zanahorías y caldo de pollo y la podemos presentar con picatostes y queso rallado, para darle mejor sabor, pero esto es opcional.

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