Kabsa

La kabsa es una preparación culinaria que combina arroz especiado con carne, ya sea de cordero, pollo o incluso pescado, y se adereza con una mezcla de especias que le otorgan un sabor único y delicioso. Además, se suele acompañar con verduras y frutos secos, lo que le aporta una textura y un contraste de sabores muy interesantes.

La kabsa es muy apreciada en países como Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos, Kuwait y Qatar, donde se considera un plato nacional y se prepara en ocasiones especiales y festividades. Sin embargo, su popularidad ha traspasado fronteras y hoy en día se puede encontrar en restaurantes árabes de todo el mundo.

El origen de la kabsa se sitúa en la península arábiga, donde se cree que surgió hace cientos de años. Esta región ha sido históricamente un punto de encuentro de diferentes culturas y civilizaciones, lo que ha influido en su gastronomía. La kabsa es el resultado de esta fusión de sabores y técnicas culinarias.

La kabsa se sirve tradicionalmente en una gran bandeja, decorada con hojas de menta fresca y acompañada de una salsa de yogur o de tomate. Es un plato que se disfruta en compañía, ya que invita a compartir y a saborear cada bocado con tranquilidad.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 360
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 45 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Tipo de cocina: árabe
• Categoría: arroces

Ingredientes de la kabsa

• 500 gr de arroz basmati
• 1 kg de pollo troceado
• 2 cebollas grandes picadas finamente
• 4 dientes de ajo picados
• 2 tomates maduros picados
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de cardamomo
• 1 cucharadita de clavo de olor
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Cómo preparar kabsa

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

Añade el pollo troceado a la olla y cocínalo hasta que esté dorado por todos lados. Agrega los tomates, las zanahorias y el pimiento rojo. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega todas las especias: cúrcuma, comino, canela, pimienta negra, cardamomo y clavo de olor. Mezcla bien para que todas las especias se distribuyan de manera uniforme.

Añade el arroz basmati a la olla y mézclalo con los ingredientes. Agrega suficiente agua para cubrir el arroz y sazona con sal al gusto. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

Una vez que el arroz esté listo, retira la olla del fuego y déjala reposar tapada durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

Con qué acompañar la kabsa

La Kabsa es un plato muy versátil y se puede acompañar con una variedad de opciones. Algunas sugerencias incluyen:

• Ensalada de pepino y yogur: La frescura del pepino y la cremosidad del yogur complementan perfectamente los sabores intensos de la Kabsa.
• Pan árabe: El pan árabe es ideal para mojar en la salsa de la Kabsa y disfrutar de todos los sabores.
• Hummus: El hummus es un dip delicioso que combina muy bien con la Kabsa. Puedes servirlo como acompañamiento o incluso agregarlo directamente al plato.