Sopa de almejas inglesa

La sopa de almejas inglesa, también conocida como clam chowder, es un plato tradicional con un origen y una tradición arraigados. Esta deliciosa sopa ha sido parte de la cultura culinaria de Inglaterra durante siglos, especialmente en las regiones costeras, donde se preparaba de forma habitual por los marineros de los barcos pesqueros.

La preparación de la sopa de almejas de Nueva Inglaterra sigue un método sencillo pero que requiere de ciertos pasos imprescindibles. Para comenzar, se deben limpiar bien las almejas y dejarlas en remojo en agua con sal para que suelten toda la arena que puedan contener. Luego, se hace un sofrito de cebolla, ajo y apio, se agrega leche y patata. Cuando la patata esté ya cocida, se añaden las almejas y se cocina hasta que se abran. El resultado es una sopa cremosa y reconfortante llena de sabor.

La sopa de almejas se sirve caliente y se puede acompañar de diferentes formas para realzar su sabor. Una opción popular es servirla con unas rebanadas de pan crujiente o unas galletas saladas. También es habitual decorar la sopa con cebollino picado o perejil fresco para añadir un toque de color y frescura.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 165
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Tipo de cocina: inglesa
• Categoría: sopa

Ingredientes necesarios

• 1 kg de almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tallo de apio
• 2 patatas
• 150 ml de vino blanco
• 1 litro de leche
• 1 cucharada de harina
• 1 hoja de laurel
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer una sopa de almejas inglesa

Comenzamos por limpiar bien las almejas. Para ello, las vamos a colocar durante dos horas en un recipiente con suficiente agua que las cubra y un par de cucharadas de sal, cambiándoles el agua cada 40 minutos aproximadamente. Con esto conseguiremos que suelten toda la arena que tienen en su interior, algo que es importante para luego no encontrarnos con esa desagradable sensación de comer tierra.

Transcurrido ese tiempo, aclaramos con agua limpia, escurrimos bien las almejas y las reservamos. Picamos la cebolla, los dientes de ajo y el tallo de apio. Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una olla y sofreímos estos tres ingredientes durante 5 minutos a fuego medio.

Añadimos la harina y cocinamos removiendo durante un minuto, así conseguiremos que pierda el sabor a crudo. Inmediatamente después, vertemos el vino blanco y añadimos la hoja de laurel. Cocinamos unos 3-4 minutos para que se evapore el alcohol y seguidamente, vertemos la leche.

Salpimentamos al gusto y justo antes de que comience a hervir, añadimos las patatas peladas y chascadas en trozos medianos. Cocinamos a fuego medio durante 15 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la patata esté bien cocida.

Agregamos las almejas y cocinamos unos minutos hasta que se abran todas, rectificamos el punto de sal si es necesario y retiramos del fuego. Ya tenemos lista nuestra sopa de almejas al estilo inglés para emplatar y llevar a la mesa.

Con qué acompañar la sopa de almejas

La verdad es que este plato no necesita de mucho para disfrutarlo, con unas rebanadas de pan es suficiente. Y si te apetece, también puedes añadir un chorrito de zumo de limón al gusto, realmente queda espectacular.