Legumbres

Alubias blancas con carne de ternera

Receta de alubias blancas con carne de ternera
Preparación: 25 min
Cocinado: 1 hr
Listo en: 1 hr y 25 min

Si quieres preparar un potaje bastante completo y cargado de vitaminas y energía, tienes que probrar esta receta que publicamos en esta ocasión. En ella vamos a utilizar una carne de ternera baja en grasas, algo de verduritas y el punto justo de especias para darle un sabor delicioso a estas alubias. No te las puedes perder!!


Receta de alubias blancas con carne de ternera

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr de judías blancas
  • ½ kilo de carne de ternera a tacos
  • 3 tomates
  • 2 zanahorias
  • 1 ramamita de apio
  • 4 dientes de ajo
  • 250 gr de nueces troceadas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 1 trozo pequeño de jamón serrano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de romero
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer unas alubias blancas con carne de ternera

  1. Primero ponemos las judías en un recipiente y las cubrimos de agua, dejándolas en remojo toda una noche. Al día siguiente las ponemos a cocer junto con el trozo pequeño de jamón serrano y las hojas de laurel. El tiempo de cocción es de 40 minutos aproximadamente a fuego medio. Cuando las judías comiencen a hervir, es importante añadir un vaso de agua fría para romper el primer hervor. Esto se denomina «asustar a las judías».
  2. Mientras se van cociendo las judías, preparamos un sofrito compuesto por los dientes de ajo previamente cortaditos en láminas finas y por las nueces. Cuando observamos que el ajo empieza a tomar un color doradito, agregamos la ramita de romero y una pizca de pimentón dulce. Damos unas vueltas rápidas, retiramos del fuego y reservamos.
  3. Ahora vamos a enharinar todos los trozos de ternera y los freímos con un chorro de aceite en una olla. Cuando comiencen a dorarse, agregamos las zanahorias previamente lavadas, peladas y troceadas finamente y el apio también lavado y troceado. Removemos un poco con una cuchara de madera para que se mezclen todos los ingredientes.
  4. Seguidamente, vamos a agregar una cucharada de harina, removemos un poco y verteremos el vaso de vino blanco. Cuando el vino empiece a hervir añadimos el caldo, removemos y rectificamos el punto de sal. Ahora esperamos a que comience a hervir.
  5. Mientras tanto, pelamos y cortamos los tomates en dados. Los añadimos a la olla cuando el caldo ya se encuentre hirviendo. Cocinamos alrededor de 50 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue en el fondo.
  6. Y para completar la elaboración de estas deliciosas alubias blancas con carne de ternera, añadimos a la olla las judías ya cocidas junto con la mitad del agua de cocción y el sofrito que habíamos reservado. Removemos para que se integre perfectamente, si lo creemos oportuno, podemos añadir un poco mas de agua de coccion, dependiendo de si nos gusta más espeso o menos, rectificamos el punto de sal si es necesario y seguimos cocinando durante 3-4 minutos a fuego medio. Ahora ya solo nos queda servir a la mesa y comerlas bien calentitas.
No me gustaNo me convenceEstá bienMe gusta muchoDe rechupete!!
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