Receta de ensalada de arroz y atún
Preparación: 15 min
Cocinado: 20 min
Listo en: 35 min

En nuestro afán de mostrarte ideas para ensaladas saludables, te vamos a enseñar a preparar una deliciosa ensalada de arroz con atún. Una opción muy buena para los días calurosos del verano, ya que antes de servirla vamos a dejarla que se enfríe en el frigorífico.

Yo la tengo incluida en mi selección de ensaladas saludables para cenar, puesto que se trata de una buena ensalada light y cuya preparación es muy sencilla. Así que si te animas a probar ensaladas buenas, solo tienes que hacerte con los ingredientes y seguir las indicaciones.

Receta de ensalada de arroz y atún

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr de arroz basmati o arroz largo vaporizado
  • 3 latas de atún al natural
  • 3 tomates grandes de ensalada
  • 4 cucharadas de maíz dulce
  • 5 pepinillos grandes
  • 12 cebolletas encurtidas
  • 2 huevos cocidos
  • 120 gr de queso tierno
  • Zumo de ½ limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer una ensalada de arroz y atún

Huevos cocidos en el cazo

1Lo primero que vamos a hacer es cocer los huevos durante 10-12 minutos en un cazo con agua hirviendo. Después los ponemos en un recipiente con agua fría para cortar la cocción y que se puedan pelar fácilmente. Aunque en la fotografía veamos 4 huevos, en realidad solo utilizaremos 2 para esta receta. Y es que siempre viene bien tener algún huevo cocido en el frigorífico para usarlo en otra ocasión.

2Mientras se cuecen los huevos podemos poner a cocer el arroz en abundante agua hirviendo con una pizca de sal. Yo utilizo arroz vaporizado puesto que tiene la ventaja de que nunca se pasa de cocción. De todas formas, seguiremos las indicaciones que están en el paquete del arroz que hayamos elegido. Normalmente la cocción está entre 15 y 20 minutos.

3Después volcaremos el arroz en un escurridor y lo pasamos por agua fría del grifo de la cocina para detener la cocción. Dejamos que se escurra cuando ya esté completamente frío y reservamos.

Vamos a preparar nuestra ensalada de arroz y atún

Ingredientes de la ensalada de arroz y atún

4Ahora ya podemos empezar a agregar todos los ingredientes para la ensalada en un bol grande. Empezaremos añadiendo el arroz bien escurrido. Después continuamos por los tomates previamente lavados y cortados en cubitos. Seguimos por el maíz dulce, el atún bien escurrido y desmigado, los pepinillos cortados a trocitos, las cebolletas, las claras de huevo cocido cortaditas, las yemas de huevo desechas, un buen chorro de aceite de oliva, el zumo de medio limón y sal al gusto.

Ingredientes de la ensalada mezclados

5Removemos bien todos los ingredientes hasta que queden perfectamente mezclados. Después tapamos el bol y lo introducimos durante 30 minutos en el frigorífico para que se refresque. En el momento de servir, emplatamos en recipientes individuales y añadimos unos trozos de queso tierno por encima. Ahora ya solo queda llevar a la mesa y disfrutar de esta deliciosa ensalada.

Video Receta para hacer una ensalada de arroz y atún

Actualizada el 2 julio, 2018
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