Huevos rancheros: receta tradicional mexicana
Aprende cómo se preparan unos deliciosos huevos rancheros con esta receta fácil. Un plato tradicional mexicano con su toque picante y perfecto para el desayuno, almuerzo o una cena.
Los huevos rancheros es uno de los platos tradicionales que podemos encontrar en cualquier restaurante o taquería de México. Un plato completo que se sirve como desayuno, almuerzo o cena, y que consta de unas tortillas de maíz con una salsa de tomate picante, frijoles refritos y un par de huevos fritos.
Existen diferentes versiones de los huevos rancheros debido a que se han hecho muy populares en prácticamente toda América. Es habitual servirlos también con guacamole o con pico de gallo, y aunque se cree que tienen su origen en los almuerzos que hacían los jornaleros mexicanos que trabajaban en los ranchos, también se dice que son otra versión de los huevos divorciados.
Información de la receta
- Porciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 450
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Tipo de cocina: mexicana
- Categoría: desayuno
Ingredientes necesarios
- 800 gr de jitomates maduros
- ½ cebolla
- 4 dientes de ajo
- Huevos fritos
- 1 chile jalapeño
- 3 chiles serranos
- Frijoles refritos
- 8 tortillas de maíz
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer huevos rancheros
Comenzamos por lavar los chiles y ponerlos en una cazuela con agua hirviendo, junto con media cebolla y dos dientes de ajo pelados y enteros. Cocemos durante 5 minutos y añadimos los jitomates. Cocemos durante 5 minutos más, retiramos la cazuela del fuego y dejamos enfriar.
Machacamos en el molcajete o mortero los dos dientes de ajo cocidos junto a otro diente de ajo crudo y una pizca de sal. Iremos añadiendo los chiles y deshacemos en el molcajete.
Mortero de cocina de piedra maciza de granito
Pelamos los jitomates y los introducimos en el procesador de alimentos junto con la cebolla y el contenido del molcajete. Procesamos hasta que todo quede bien triturado.
Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una olla y freímos hasta dorar el último diente de ajo que nos queda, pelado y entero. Desechar el diente de ajo y añadir la salsa de jitomate y cocer durante 20 minutos a fuego medio. Rectificamos el punto de sal y retiramos del fuego.
Freímos las tortillas de maíz en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente hasta que estén doraditas. Iremos colocando dos tortillas de maíz en cada plato, untamos con frijoles refritos, colocamos un par de huevos fritos y añadimos salsa de jitomate alrededor.
Ahora ya tenemos los huevos rancheros al estimo mexicano listos para servir y degustar.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el jitomate?
Los jitomates es el nombre con el que se conocen a los tomates en algunos países de Latinoamérica.
¿Cómo graduar el punto picante?
El sabor picante viene de los chiles, así que basta con utilizar más o menos cantidad para graduar el toque picante.
me encantaron estos huevos rancheros y la receta muy sencilla
Excelente !!!