Huevos divorciados

En México se utilizan mucho los huevos para el desayuno, y lo mismo que en España son típicos los huevos rotos con jamón, la receta que nos ocupa hoy es un plato popular de la gastronomía mexicana.

Los huevos divorciados es una excelente opción que nos aporta fósforo y vitaminas A, B y E, todas ellas muy necesarias para comenzar una mañana con energía.

Vas a comprobar lo fácil que es hacer esta receta, cuyo secreto está en cocinar los huevos a fuego suave y dejar en su punto justo las dos salsas que se utilizan. Están deliciosos!!

Información de la receta

• Raciones: 2 personas
• Calorías por ración (kcal): 280
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Tipo de cocina: mexicana
• Categoría: huevos

Ingredientes de los huevos divorciados

• 4 huevos
• 1 taza de frijoles refritos
• 2 tortillas de harina de trigo (opcional)
• Aceite de oliva

Para la salsa verde:

• 6 tomates fresadilla
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa roja:

• 2 tomates
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chile serrano
• 1 cucharada de aceite de oliva

Cómo hacer huevos divorciados

Comenzaremos por hacer las dos salsas que necesitamos para montar este delicioso plato de huevos divorciados. Para ello, ponemos en el vaso de la licuadora un cuarto de cebolla pelada, el ajo pelado y el chile. Procesamos hasta que quede bien triturado y seguidamente en una sartén con una cucharada de aceite, freímos la salsa a fuego medio durante 4-5 minutos removiendo de vez en cuando. Retiramos y reservamos.

Para hacer la salsal verde, hacemos el mismo procedimiento pero licuando un cuarto de cebolla y un ajo junto con los tomates fresadilla. Después freiremos la salsa con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio durante 4-5 minutos. Retiramos y reservamos.

Si vamos a utilizar las tortillas de harina como base para los huevos, es ahora el momento de tostarlas un poco en una sartén durante 30 segundos por cada lado. Después pondremos una tortilla en cada plato.

Freímos los huevos a fuego suave y con cuidado para que nos queden enteros y perfectos sin romper la yema.

Ponemos dos huevos por plato y rodeamos uno con salsa roja y otro con salsa verde, dejando un surco en el centro donde pondremos los frijoles refritos. Servimos inmediatamente este fantástico plato de huevos divorciados acompañado de unos nachos. Buen provecho!!