Salsa puttanesca, receta tradicional italiana

La salsa puttanesca es una deliciosa salsa italiana que se utiliza para acompañar todo tipo de pasta, desde macarrones hasta fettuccine. Aunque existen varias teorías sobre su origen, una de las más populares es que la salsa puttanesca se originó en Ischia, la isla más grande del Golfo de Nápoles, alrededor del año 1950.

Esta deliciosa salsa se elabora con ingredientes simples que son fáciles de encontrar, y lo mejor de todo, es que la podemos tener lista en poco tiempo. La receta básica incluye tomates, aceitunas negras, alcaparras, ajo y aceite de oliva, aunque también es posible agregar anchoas, perejil o chile rojo para obtener un toque de sabor diferente y personalizarla al gusto de cada uno.

Generalmente, esta salsa está enfocada más bien para servir con pasta italiana, pero también he comprobado personalmente que es una buena opción para utilizarla como base en nuestras pizzas caseras, untar unas tostadas de pan, o simplemente comerla en el aperitivo acompañada de unos nachos caseros.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 166
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Tipo de cocina: italiana
• Categoría: salsa

Ingredientes necesarios

• 3 anchoas
• 2 dientes de ajo
• 60 gr de aceitunas negras deshuesadas
• 400 gr de tomates pelados y triturados
• 4 cucharadas de alcaparras
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer salsa puttanesca italiana

El primer paso consiste en picar los ajos, las aceitunas y las anchoas por separado. Pondremos a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sofreímos los dientes de ajo picados junto con las anchoas picaditas durante un par de minutos.

Agregamos a la sartén los tomates pelados y triturados, las alcaparras, las aceitunas negras picaditas y una pizca de sal. Cocinamos todo junto durante 25 minutos removiendo de vez en cuando hasta que el tomate reduzca, rectificamos el punto de sal si es necesario y espolvoreamos el perejil.

En el momento de servirlo tenemos dos opciones. La primera es conforme está, ponerlo en unos cuencos pequeños o en el plato con la pasta seleccionada, y la segunda opción, es pasar todo por la batidora y hacer una salsa fina sin grumos. Tu eliges!!