Enchiladas de pollo: El perfecto equilibrio entre dulce y picante

Muy similares a los tacos, aunque con bastante picante, las enchiladas son también un plato muy popular en la gastronomía mexicana. Se pueden hacer con distintas carnes, vegetales e incluso solo de queso, pero en esta ocasión, vamos a prepararlas con carne de pollo.

En casa es un plato que suelo hacer a menudo porque nos gusta a todos, por ejemplo los sábados por la noche hacemos una cena informal y si nos apetecen unos antojitos mexicanos, las enchiladas seguro que están de la primeras en la lista.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 234
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Tipo de cocina: mexicana
• Categoría: antojitos

Ingredientes necesarios

• 500 gr de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 12 tortillas de maíz
• 1 taza de queso rallado
• 1 tomate rojo
• 1 diente de ajo
• 6 chiles
• Salsa verde al gusto
• Aceite de oliva

Cómo preparar unas enchiladas de pollo

Lo primero que tenemos que hacer es trocear las pechugas en cubitos de 1 cm aproximadamente. Pelamos la cebolla y la picamos lo más pequeña que podamos, hacemos lo mismo con el tomate y el diente de ajo.

En una sartén con un chorro de aceite caliente, sofreímos la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorarse, agregamos el tomate y seguidamente el la pechugas de pollo cortaditas. Cocinamos hasta que la carne esté completamente hecha. Reservamos.

Procesamos en la batidora la salsa verde y los chiles previamente cortados hasta formar una mezcla homogénea. En una cazuela pequeña, añadimos la mezcla y la ponemos a calentar. Cuando ya se encuentre caliente, retiramos y reservamos.

Freímos las tortillas en una sartén con un poquito de aceite y con cuidado de que no lleguen a dorarse. Rellenamos las tortillas con la pechuga de pollo que habíamos reservado, espolvoreamos queso rallado por encima y las cerramos enrollándolas en sí mismas. Las ponemos en una fuente apropiada para el horno y las bañamos con la salsa.

Metemos la fuente en el horno previamente precalentado a 200º C durante 6 minutos para que el queso se derrita y se calienten nuestras enchiladas. Pasado el tiempo indicado, sacamos del horno y emplatamos. Se pueden servir solas o acompañadas de unos frijoles. Buen provecho!!

Resumen fácil de la receta

1. Cortar el pollo en cubos pequeños.
2. Sofreír cebolla, ajo picados y tomate.
3. Añadir el pollo y cocinar hasta que esté listo.
4. Licuar la salsa verde y los chiles para obtener una mezcla homogénea.
5. Calentar la salsa en una cazuela.
6. Freír las tortillas ligeramente.
7. Rellenar las tortillas con el pollo cocido.
8. Espolvorear queso rallado por encima.
9. Enrollar las tortillas y se acomodar en una fuente.
10. Bañar las enchiladas con la salsa.
11. Hornear a 200°C durante 6 minutos.