Puntillas de calamar
Las puntillas de calamar tienen una larga tradición en la cocina mediterránea, con ingredientes sencillos y un proceso de preparación rápido, podrás sorprender a tus invitados o simplemente darte un capricho delicioso.
Las puntillas de calamar son un plato típico de la cocina mediterránea, especialmente popular en países como España, Italia y Grecia. Su origen se remonta a la pesca tradicional de calamares en estas regiones, donde se utilizaban redes de arrastre para capturarlos.
La tradición de cocinar las puntillas de calamar se ha transmitido de generación en generación, y ha evolucionado a lo largo del tiempo. Antiguamente, se solían cocinar de forma sencilla, simplemente a la plancha o fritas en aceite caliente. Sin embargo, en la actualidad se han desarrollado numerosas recetas y técnicas culinarias para realzar su sabor y textura.
En España, las puntillas de calamar son un plato muy popular en las regiones costeras, especialmente en Andalucía y Galicia. Se suelen servir como tapa en bares y restaurantes, acompañadas de una salsa alioli o mayonesa. También se utilizan como ingrediente en platos como paellas y arroces.
En Italia, las puntillas de calamar son conocidas como «calamari fritti» y se sirven como aperitivo o como plato principal, acompañadas de una salsa de tomate o de limón. En Grecia, se preparan de forma similar y se sirven con una salsa de yogur y ajo llamada «tzatziki».
Las puntillas de calamar son un plato versátil que se puede disfrutar de diferentes formas. Puedes servirlas como aperitivo, acompañándolas con una salsa tártara casera. También puedes disfrutarlas como plato principal, acompañándolas con una ensalada fresca y unas patatas fritas. Otra opción deliciosa es servirlas como relleno de un bocadillo o empanada, añadiendo lechuga, tomate y mayonesa.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 180
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Tipo de cocina: española
- Categoría: pescados y mariscos
Ingredientes de las puntillas de calamar
- 500 gr de puntillas de calamar frescas
- 2 huevos
- 1 taza de harina de trigo
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo preparar puntillas de calamar
En primer lugar, limpiamos las puntillas de calamar. Retiramos la piel y las vísceras, asegurándonos de eliminar cualquier resto de arena que puedan contener. Luego, las cortamos en tiras finas o en aros, según la preferencia de cada uno.
En un recipiente batimos los huevos y salpimentamos al gusto. En otro recipiente, colocamos la harina, salpimentamos y mezclamos bien.
Sartén con superficie de piedra antiadherente
Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y pasamos las puntillas por la harina, seguidamente por el huevo batido, y por último, las freímos por tandas en el aceite ya caliente durante 2-3 minutos, o hasta que nos queden doradas y crujientes.
Como es habitual en este tipo de frituras, iremos colocando las puntillas de calamar fritas sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
Resumen fácil de la receta
- Limpiar las puntillas, retirando la piel y las vísceras.
- Cortar en tiras o aros.
- Pasar las puntillas por harina y luego por huevo batido salpimentado.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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