Albóndigas en salsa de vino blanco

Hoy vamos a preparar unas deliciosas albóndigas con una salsita muy rica que está hecha con vino blanco, una receta tradicional de la cocina española de esas que como suelo decir yo, están para mojar pan. La receta de estas albóndigas no es muy complicada, pero sí que requiere de un poquito de atención por nuestra parte y seguir paso a paso las indicaciones que encontrarás más abajo.

Siempre que me decido a cocinar albóndigas en salsa, suelo hacer mas cantidad porque casi siempre repetimos. Y además, si dejas unas cuantas para el día siguiente estarán mucho más ricas, eso se debe a que la salsa estará más espesa y se habrán asentado todos los sabores. De una forma o de otra, sírvelas con una buena ración de pan casero porque la salsa está de rechupete.

Para preparar albóndigas en salsa de vino blanco, es necesario mezclar la carne picada con ajo, huevo, perejil, sal y pimienta. Luego se forman las albóndigas y se cocinan en una salsa de cebolla, ajo, vino blanco y caldo de pollo. Seguir al pie de la letra el proceso de cocción de las albóndigas en la salsa de vino blanco es esencial para lograr una textura suave y jugosa.

Si te gustan los platos de albóndigas caseras, no te pierdas recetas que hemos publicado anteriormente, como las albóndigas en salsa de piñones que seguramente llegarán a sorprenderte, las albóndigas de salmón para cuando las quieras de pescado, las típicas albóndigas con tomate que hacían nuestras abuelas, o las albóndigas de carne con guisantes, todo un clásico de toda la vida.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 189
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Tipo de cocina: Española
• Categoría: Albóndigas

Ingredientes necesarios

• 1 kg de carne picada mixta (cerdo y ternera)
• 1 rebanada de pan de molde
• 2 huevos
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo de carne
• ½ vaso de leche
• Harina
• ½ cucharadita de comino
• 2 cucharadas de perejil picado
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar albóndigas en salsa

Humedecemos el pan de molde con la leche y lo escurrimos bien apretándolo fuerte con la mano para que suelte la leche sobrante. En un bol grande vamos a hacer una mezcla con la carne picada, los huevos, los dientes de ajo pelados y picaditos en pequeño, el pan humedecido, el perejil picado, el comino y seguidamente, salpimentamos al gusto. Amasamos todo bien con las manos hasta conseguir una masa uniforme.

Ahora vamos cogiendo porciones de la masa y formamos las albóndigas haciendo bolas del tamaño deseado. Pasamos las albóndigas por harina tratando que se impregnen bien por todos los lados y las reservamos.

Cuando ya tengamos todas las albóndigas enharinadas, ponemos a calentar a fuego medio un buen chorro de aceite en una sartén. Freímos las albóndigas durante 1 minuto por cada lado, tratando de que no se queme la harina, pero sí que quede doradita.

Vamos retirando a un recipiente las albóndigas a medida que las tengamos. Cuando la sartén quede vacía y con el mismo aceite, agregamos el vino blanco. Cuando comience a hervir incorporamos el caldo de carne y cocinamos durante 5 minutos removiendo hasta que vaya espesando.

Agregamos ahora las albóndigas otra vez a la sartén y las cocinamos junto con la salsa durante 15-20 minutos. Es importante durante ese tiempo, remover la salsa y las albóndigas con frecuencia para que no se queden pegadas al fondo y puedan llegar a quemarse.

Retiramos del fuego cuando veamos que la salsa ha quedado espesa y las albóndigas están bien hechas por dentro. Ahora ya solo queda servirlas a la mesa en una fuente con la salsita de vino blanco. Están realmente deliciosas!!

Con qué acompañar las albóndigas en salsa

En realidad, las albóndigas en salsa de vino blanco no necesitan gran cosa para complementar el plato, aunque el pan es siempre bien recibido, pues la salsa está riquísima y para mojar, viene fenomenal.

Sin embargo, para servir una comida o cena completa, puedes llevar a la mesa estas albóndigas con una guarnición de arroz basmati cocido, unas patatas fritas recién hechas, o un rica ensalada si quieres una opción más saludable.