Cómo se preparan unas albóndigas en salsa de vino blanco

Hoy vamos a preparar unas deliciosas albóndigas con una salsita muy rica que está hecha con vino blanco, una receta tradicional de la cocina española de esas que como suelo decir yo, están para mojar pan. La receta de estas albóndigas no es muy complicada, pero sí que requiere de un poquito de atención por nuestra parte y seguir paso a paso las indicaciones que encontrarás más abajo.

Siempre que me decido a cocinar albóndigas en salsa, suelo hacer mas cantidad porque casi siempre repetimos. Y además, si dejas unas cuantas para el día siguiente estarán mucho más ricas, eso se debe a que la salsa estará más espesa y se habrán asentado todos los sabores. De una forma o de otra, sírvelas con una buena ración de pan casero porque la salsa está de rechupete.

Receta de albóndigas con salsa de vino blanco

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 189
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 50 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Tipo de cocina: Española
• Categoría: Albóndigas

Ingredientes necesarios

• 1 Kg de carne picada mixta (cerdo y ternera)
• 1 rebanada de pan de molde
• 2 huevos
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo de carne
• ½ vaso de leche
• Harina
• ½ cucharadita de comino
• 2 cucharadas de perejil picado
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Humedecemos el pan de molde con la leche y lo escurrimos bien apretándolo fuerte con la mano para que suelte la leche sobrante. En un bol grande vamos a hacer una mezcla con la carne picada, los huevos, los dientes de ajo pelados y picaditos en pequeño, el pan humedecido, el perejil picado, el comino y seguidamente, salpimentamos al gusto. Amasamos todo bien con las manos hasta conseguir una masa uniforme.

Ahora vamos cogiendo porciones de la masa y formamos las albóndigas haciendo bolas del tamaño deseado. Pasamos las albóndigas por harina tratando que se impregnen bien por todos los lados y las reservamos.

Cuando ya tengamos todas las albóndigas enharinadas, ponemos a calentar a fuego medio un buen chorro de aceite en una sartén. Freímos las albóndigas durante 1 minuto por cada lado, tratando de que no se queme la harina, pero sí que quede doradita.

Vamos retirando a un recipiente las albóndigas a medida que las tengamos. Cuando la sartén quede vacía y con el mismo aceite, agregamos el vino blanco. Cuando comience a hervir incorporamos el caldo de carne y cocinamos durante 5 minutos removiendo hasta que vaya espesando.

Agregamos ahora las albóndigas otra vez a la sartén y las cocinamos junto con la salsa durante 15-20 minutos. Es importante durante ese tiempo, remover la salsa y las albóndigas con frecuencia para que no se queden pegadas al fondo y puedan llegar a quemarse.

Retiramos del fuego cuando veamos que la salsa ha quedado espesa y las albóndigas están bien hechas por dentro. Ahora ya solo queda servirlas a la mesa en una fuente con la salsita de vino blanco. Están realmente deliciosas!!