Berberechos a la marinera

En esta ocasión vamos a preparar unos deliciosos berberechos en salsa marinera, un plato que se suele servir como tapa o aperitivo en bares y restaurantes españoles. Los berberechos se cocinan de forma similar a las almejas y esta receta en sí es muy fácil, además que una vez estén limpios los berberechos, se tarda muy poco tiempo en hacerla.

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Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 123
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Tipo de cocina: Española
• Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes para hacer berberechos a la marinera

• ½ kg de berberechos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de caldo de pescado
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 1 manojo de perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo cocinar berberechos a la marinera

Introducimos los berberechos en un recipiente con abundante agua fría que los cubra y una pizca de sal. Dejamos durante una par de horas para que suelten toda la arenilla que puedan contener.

Transcurrido ese tiempo, pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola amplia a fuego medio, añadimos la cebolla y el ajo y pochamos durante 5-6 minutos o hasta que la cebolla comience a transparentar.

Agregamos la harina y cocinamos durante un minuto sin dejar de remover. Añadimos el pimentón, el vino blanco, removemos y dejamos durante un par de minutos para que el alcohol se evapore.

Vertemos el caldo de pescado, incorporamos la hoja de laurel y cocinamos a fuego suave y sin parar de remover durante 2 minutos o hasta que la salsa coja cuerpo y espese.

Añadimos los berberechos bien escurridos y tapamos la cacerola. Movemos la cacerola de vez en cuando durante la cocción de los berberechos, la cual puede durar un par de minutos o hasta que se abran.

Apagamos el fuego y espolvoreamos un poco de perejil fresco picado por encima. Ahora ya tenemos listos nuestros berberechos en salsa marinera, así que solo queda servirlos acompañados de unas rodajas de pan para mojar y a disfrutarlos.

Resumen fácil de la receta

1. Meter los berberechos en abundante agua fría con sal y dejar reposar 2 horas.
2. Sofreír la cebolla picada y los dientes de ajo picados en una cacerola amplia con un chorrito de aceite de oliva.
3. Añadir la harina y cocinar un minuto mientras se remueve constantemente.
4. Agregar el pimentón y el vino blanco y cocinar un par de minutos.
5. Verter el caldo de pescado y añadir la hoja de laurel.
6. Cocinar hasta que la salsa espese y agregar los berberechos previamente escurridos.
7. Tapar la cacerola y cocinar hasta que se abran.
8. Espolvorear con perejil picado y servir.