Berberechos a la marinera, receta fácil gallega

Aprende con esta receta a cocinar berberechos a la marinera, un plato típico de la gastronomía española que generalmente se sirve como tapa o aperitivo. De forma fácil y rápida los tendrás listos en pocos minutos.

Receta fácil de berberechos a la gallega

Los berberechos a la marinera son un plato clásico de la gastronomía española, especialmente popular en las regiones costeras gallegas. Esta deliciosa receta destaca por su sencillez y el intenso sabor a mar que proporciona, convirtiéndose en una opción ideal como aperitivo, tapa o incluso como parte de una comida ligera. La base de este plato reside en la frescura de los berberechos, que se cocinan en una salsa marinera elaborada con ingredientes básicos pero llenos de sabor, como ajo, cebolla, vino blanco y, según la variante, tomate y pimentón.

La preparación de los berberechos a la marinera es rápida y fácil, lo que la convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. La clave está en limpiar bien los berberechos para eliminar cualquier resto de arena y en controlar el tiempo de cocción para que queden tiernos y jugosos. El resultado es un plato aromático y lleno de sabor que evoca los sabores del mar y que se disfruta tradicionalmente acompañado de un buen trozo de pan para mojar en la deliciosa salsa.

Información de la receta

  • Raciones: 4 personas
  • Calorías por ración (kcal): 123
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocinado: 15 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Tipo de cocina: española
  • Categoría: pescados y mariscos

Ingredientes necesarios

  • ½ kg de berberechos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de caldo de pescado
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 manojo de perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo preparar unos berberechos a la marinera

Introducimos los berberechos en un recipiente con abundante agua fría que los cubra y una pizca de sal. Dejamos durante una par de horas para que suelten toda la arenilla que puedan contener.

Transcurrido ese tiempo, pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola amplia a fuego medio, añadimos la cebolla y el ajo y pochamos durante 5-6 minutos o hasta que la cebolla comience a transparentar.

Cacerola 28 cm con tapa de cristal

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Agregamos la harina y cocinamos durante un minuto sin dejar de remover. Añadimos el pimentón, el vino blanco, removemos y dejamos durante un par de minutos para que el alcohol se evapore.

Vertemos el caldo de pescado, incorporamos la hoja de laurel y cocinamos a fuego suave y sin parar de remover durante 2 minutos o hasta que la salsa coja cuerpo y espese.

Añadimos los berberechos bien escurridos y tapamos la cacerola. Movemos la cacerola de vez en cuando durante la cocción de los berberechos, la cual puede durar un par de minutos o hasta que se abran.

Apagamos el fuego y espolvoreamos un poco de perejil fresco picado por encima. Ahora ya tenemos listos nuestros berberechos en salsa marinera, así que solo queda servirlos acompañados de unas rodajas de pan para mojar y a disfrutarlos.

Plato de berberechos en salsa
Berberechos a la marinera.

Preguntas frecuentes

¿Qué hago si algunos berberechos no se abren durante la cocción?

Desecha los berberechos que no se abran después de la cocción, ya que podrían estar en mal estado.

¿Puedo usar berberechos congelados?

Sí, se pueden usar berberechos congelados, pero la textura podría ser ligeramente diferente a la de los frescos. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos.

¿Se puede usar otro tipo de molusco en lugar de berberechos?

Sí, se pueden usar almejas, chirlas o incluso mejillones, aunque el sabor variará ligeramente.

Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.

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Resumen fácil de la receta

  1. Meter los berberechos en abundante agua fría con sal y dejar reposar 2 horas.
  2. Sofreír la cebolla picada y los dientes de ajo picados en una cacerola amplia con un chorrito de aceite de oliva.
  3. Añadir la harina y cocinar un minuto mientras se remueve constantemente.
  4. Agregar el pimentón y el vino blanco y cocinar un par de minutos.
  5. Verter el caldo de pescado y añadir la hoja de laurel.
  6. Cocinar hasta que la salsa espese y agregar los berberechos previamente escurridos.
  7. Tapar la cacerola y cocinar hasta que se abran.
  8. Espolvorear con perejil picado y servir.

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