Buñuelos de bacalao

Una buena forma de comer pescado, en este caso bacalao, es hacerlo en forma de buñuelos, en esta receta los combinamos con piñones. Aunque su aporte calórico es mayor al ser fritos, es la mejor forma de saborearlos, comenzamos!.

Información de la receta

• Porciones: 2 personas
• Calorías por ración (kcal): 278
• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Tipo de cocina: española
• Categoría: aperitivos

Ingredientes necesarios

• 300 gr de bacalao desalado
• 30 gr de piñones
• 140 gr de harina
• 1 cucharada de levadura
• 1 limón
• 1 huevo
• Perejil
• 1 ajo
• Azafrán
• Aceite oliva

Cómo hacer buñuelos de bacalao

Desmigamos el bacalao y lo ponemos en agua, lo vamos cambiando en una hora, varias veces, luego lo escurrimos y dejamos en un recipiente. Cogemos un bol para batir el huevo, le añadimos después el ajo picadito, los piñones, el perejil cortado que le dará ese color especial, una cucharada de limón y pizca de azafrán e incorporamos por último el bacalao.

Poco a poco agregamos la harina y la levadura, hasta ver que queda espesa, reservamos. Ponemos en el fuego una cazuela con bastante aceite, cuando esté caliente, echaremos los buñuelos  que haremos cogiendo porciones de la mezcla con una cuchara.

Los freímos y cuando estén dorados los sacamos y ponemos en papel absorbente, para quitar el aceite sobrante. Ya los podemos servir, bien calentitos, están riquísimos!.

Resumen fácil de la receta

1. Desmigar el bacalao.
2. Mezclar el bacalao desalado con huevo, ajo picado, piñones, perejil, limón, azafrán, harina y levadura hasta obtener una masa espesa.
3. Freír porciones de masa en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
4. Escurrir los buñuelos sobre papel absorbente y servir.