Magdalenas de zanahoria

Las magdalenas de zanahoria son muy fáciles de preparar, pues la única diferencia que tienen en comparación con las magdalenas tradicionales, es que se añade zanahoria rallada a la masa. Y la verdad, es que después de probarlas, tengo que decir que igualmente quedan con una textura muy esponjosa e incluso con un buen copete, y por su puesto, que están riquísimas.

Incluir zanahoria en elaboraciones de repostería, es algo habitual desde hace mucho tiempo. Por ejemplo, en la gastronomía inglesa se encuentra el famoso pastel de zanahoria que se originó en 1796, o los pudines de zanahoria que ya se consumían mucho antes en Europa.

La preparación de las magdalenas de zanahoria es bastante popular en España y Francia, donde primero se prepara una mezcla con harina, huevo, levadura química o polvos de hornear, azúcar, aceite de oliva suave, esencia de vainilla y por supuesto, zanahoria rallada. Esa mezcla se reparte en cápsulas de papel y se hacen en el horno durante unos minutos hasta que las magdalenas están listas.

Estas magdalenas quedan súper esponjosas y son perfectas para acompañar un café o un té, en el desayuno, la merienda o como postre, aunque disfrutarlas tal cual sin ningún añadido, también es otra opción, pues la textura y sabor a zanahoria que tienen, ya las hace deliciosas por sí solas.

Si te gusta este tipo de bocado, te recomiendo probar las magdalenas de limón de la abuela, las magdalenas de chocolate que tanto gustan a los peques, los muffins de arándanos que fueron todo un éxito el mes pasado, o los friands keto australianos, una especie de magdalenas con frutos rojos que están muy ricas.

Información de la receta

• Cantidad: 18-20 magdalenas
• Calorías por ración (kcal): 140
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: pizza

Ingredientes de las magdalenas de zanahoria

• 380 gr de harina
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• 2 tazas de zanahoria rallada
• 25 gr de levadura química o polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de aceite de oliva suave

Cómo hacer magdalenas de zanahoria

Comenzamos colocando la harina y la levadura química previamente tamizadas en un bol grande. En otro recipiente, agregamos los huevos, el azúcar, y batimos con unas varillas eléctricas durante unos minutos hasta que la mezcla duplique su tamaño.

Sin dejar de batir, agregamos la esencia de vainilla, el aceite de oliva y la zanahoria finamente rallada hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Ahora añadimos poco a poco la mezcla de harina y levadura mientras continuamos batiendo, hasta crear una mezcla homogénea.

Colocamos cápsulas en los orificios de la bandeja especial para magdalenas, y rellenamos cada una de ellas con la mezcla hasta llegar a 3/4 partes. Precalentamos el horno a 180º C, y cuando alcance la temperatura indicada, introducimos la bandeja en el horno durante 18-20 minutos o hasta que las magdalenas estén bien hechas por dentro.

Sacamos las magdalenas del horno y las dejaremos sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo. Después, ya podemos probar nuestras magdalenas de zanahoria caseras.

Vídeo de la receta

Resumen fácil de la receta

1. En un bol añadir los huevos, el azúcar y batir con unas varillas eléctricas hasta doblar su volumen.
2. Sin dejar de batir, añadir la esencia de vainilla, el aceite y la zanahoria rallada hasta incorporar por completo.
3. Agregar la harina y la levadura química poco a poco y previamente tamizadas.
4. Cuando todos los ingredientes estén incorporados formando una mezcla homogénea, colocar las cápsulas en los orificios de la bandeja, y rellenar con la mezcla llenándolas hasta las 3/4 partes.
5. Introducir la bandeja en el horno previamente precalentado a 180º C. y hornear durante 18-20 minutos.
6. Dejar las magdalenas de zanahoria sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.