Pastel de batata

Si nunca has probado un auténtico pastel de batata, te recomiendo que alguna vez te animes a prepararlo en casa. Yo le pongo un poco de nata montada por encima antes de servirlo y nunca queda nada en los platos.

Esta es una receta afroamericana que se preparaba en los hogares de los Estados Unidos desde hace muchos años, el pastel queda muy cremoso y está de rechupete!!

Receta de pastel de batata

Ingredientes para 5-6 personas

• 1 masa para pastel sin hornear de 22 cm
• 4 batatas asadas al horno
• 4 huevos grandes
• 1½ tazas de azúcar moreno
• 1½ tazas de leche evaporada
• ½ taza de mantequilla
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de clavo molido
• ½ cucharadita de sal

Cómo hacer un pastel de batata

1. Precalentamos nuestro horno a 220º C. Colocamos la masa para pastel en un molde de unos 22 cm de diámetro y lo metemos en el frigorífico mientras continuamos con el proceso.
2. Pelamos las batatas que habremos asado previamente en el horno y las aplastamos hasta convertirlas en puré.
3. En un recipiente batimos la mantequilla previamente reblandecida junto con el azúcar hasta que queden bien cremosos. Si lo hacemos con la batidora de mano, con unos 90 segundos es mas que suficiente.
4. Añadimos el puré de batata, la canela, la nuez moscada, la leche evaporada, los huevos, el clavo y la sal. Batimos nuevamente hasta que quede una mezcla homogénea y súper suave.
5. Sacamos el molde del frigorífico y vertemos esta mezcla sobre la masa de pastel, tratando de que quede lo mejor distribuida posible.
6. Metemos el molde en el horno ya caliente y horneamos durante 15 minutos a 220º C. Pasado ese tiempo, reducimos los grados a 180º C. y continuamos cocinando unos 45-50 minutos hasta que el pastel se haga por dentro perfectamente.
7. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de cortarlo en porciones y servir. Una vez atemperado, podemos meterlo en el frigorífico para servirlo fresquito horas más tarde. Está riquísimo!!

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