Masa de pizza casera fácil y rápida: la receta infalible que siempre sale bien

¿A quién no le fascina una buena pizza casera? Aunque es verdad que los ingredientes del topping son el alma de cada variedad y los que nos permiten ponernos creativos en la cocina, el verdadero secreto de una pizza memorable está en los cimientos: su masa. Cuando aprendes a dominar la base, ganas la libertad absoluta de diseñar tu combinación perfecta, ya sea una clásica Margarita llena de frescura o una creación repleta de tus ingredientes favoritos.

La buena noticia es que hacer masa de pizza en casa no tiene por qué ser un misterio ni requerir técnicas complejas de panadería. Siguiendo los pasos sencillos de esta receta, vas a conseguir una masa que sale bien siempre, con el equilibrio perfecto entre una textura crujiente por fuera y una miga tierna y sabrosa por dentro. Olvídate de las bases precocinadas del supermercado; el aroma a masa fresca horneándose en tu propia cocina cambia las reglas del juego por completo.

Te aseguro que desde el primer intento vas a notar una diferencia brutal en el sabor y en la calidad. Es el tipo de receta infalible y reconfortante que termina convirtiéndose en un básico de tus fines de semana, de esas que guardas con cariño en tu libreta personal para repetir una y otra vez. ¡Prepárate para disfrutar del proceso y coronarte como el chef pizzero de la casa!

Ingredientes necesarios

• 300 gr de harina de fuerza
• 175 ml de agua tibia
• 5 gramos de levadura
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Comenzamos vertiendo en un bol el agua tibia y un chorrito de aceite de oliva, a continuación la levadura. Añadimos la harina, una pizca sal y lo mezclamos bien amasando con las manos durante unos 10 minutos. Si es necesario podemos poner un poco más de harina hasta que se despegue del bol.
2. Espolvoreamos un poco de harina sobre una tabla de la cocina y seguimos amasando hacia dentro durante un rato. Colocamos en el mismo bol enharinado la masa echa una bola, a la que rociamos con un poco de aceite. Tapamos con un trapo húmedo y dejamos reposar unos 45 minutos.
3. Pasado el tiempo, la sacamos y la ponemos de nuevo sobre la tabla. Estiramos la masa con ayuda del rodillo intentando que nos quede redonda lo mejor posible y con un grosor de algo menos de un centímetro.

4. Por último la ponemos sobre una bandeja especial de pizzas y si no tenemos, sobre la normal del horno previamente forrada con papel vegetal.
5. Ahora es el momento de rellenarla con los ingredientes que más nos gusten. Y al horno!!.

Consejos

Ahora que ya sabes hacer una masa para pizza casera, ya puedes elegir tus ingredientes preferidos para degustar una pizza deliciosa para toda la familia.

Para la base puedes utilizar tomate frito casero o incluso una salsa boloñesa, espolvorea un poco de orégano seco por encima y el resto de ingredientes a tu gusto.

Concluye la elaboración espolvoreando suficiente queso rallado y mete la pizza en el horno precalentado a 190º C hasta conseguir que la masa se haga bien por dentro y que el queso quede doradito y fundido. Buen provecho!!

Preguntas frecuentes

¿Por qué es tan importante que el agua esté tibia y no muy caliente?

El agua tibia es el hábitat feliz de la levadura: ayuda a que se «despierte» y empiece a actuar rápido. Si usas agua hirviendo o demasiado caliente, terminarás quemando los hongos de la levadura y la masa nunca va a doblar su tamaño. Un buen truco es probar el agua con el dedo; debe sentirse tibia como el agua de un baño de bebé.

¿Qué hago si la masa se me pega mucho a las manos al amasar?

¡Que no cunda el pánico! Es completamente normal al principio. En lugar de volverte loco añadiendo montones de harina (lo que podría dejar la pizza dura como una piedra), espolvorea solo un puñadito sobre la mesa o ponte unas gotas de aceite de oliva en las manos. Tras un par de minutos amasando, verás cómo se vuelve lisa y elástica por sí sola.

¿Para qué sirve cubrir la masa con un trapo húmedo y pincelarla con aceite?

El chorrito de aceite crea una fina capa protectora que evita que la superficie de la masa se seque y forme una «costra» dura mientras reposa. Por su parte, el trapo húmedo mantiene la humedad perfecta en el bol para que la fermentación ocurra sin problemas y la bola crezca tierna y esponjosa.

¿Puedo dejar reposar la masa más tiempo de los 45 minutos indicados?

¡Sin problema! Los 45 minutos son el tiempo mínimo ideal para cuando tienes prisa, pero si la dejas reposar 1 o 2 horas a temperatura ambiente, ganará mucho más sabor y alvéolos. Incluso puedes guardarla en la nevera tapada dentro de un tupper bien aceitado durante 24 horas; la fermentación lenta en frío hace que la pizza sea infinitamente más fácil de digerir.

¿Se puede congelar la masa si me sobra o si quiero preparar para otro día?

¡Sí, totalmente! El mejor momento para congelarla es justo después del tiempo de reposo de 45 minutos. Forma una bola, embadúrnala con unas gotas de aceite y envuélvela muy bien en papel film transparente. Cuando te apetezca pizza, solo tienes que pasarla a la nevera la noche anterior para que se descongele despacio, dejar que tome temperatura ambiente unos 30 minutos ¡y lista para estirar!

Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.

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