Pizza Pugliese

Entre las variedades de pizzas más saludables y clásicas se encuentra la pizza pugliese. Es un estilo de pizza Italiana, originariamente de Puglia, de ahi su nombre. Y sus ingredientes básicos son tres, el tomate, la cebolla roja y el queso mozzarella.

Pese a su sencillez, es muy solicitada en los restaurantes italianos y al mismo tiempo que como muchas otras masas, tiene variaciones respecto a sus ingredientes originales, donde se le pueden incorporar hierbas como el orégano, aceitunas o alcaparras.

Si quieres probar otras pizzas hechas con otros ingredientes, te recomiendo la estupenda pizza mexicana, con un toque picante. La tradicional pizza cuatro estaciones separada por cuatro secciones de ingredientes, está deliciosa!. Y cómo no, la pizza con champiñones y pepperoni, también muy buena y a los peques les encanta siempre!.

Información de la receta

• Raciones: 2 pizzas
• Calorías por ración (kcal): 270
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de reposo: 1 hora
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
• Tipo de cocina: Italiana
• Categoría: Pizzas

Ingredientes necesarios

• 300 gr de harina de fuerza
• 210 ml de agua
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 6 gr de levadura seca de panadero
• Tomate triturado
• 8 tomates cherry
• 1 tomate
• Sémola de trigo
• 1 cebolla roja
• 2 mozzarellas
• 1 cucharadita de sal
• Albahaca

Preparación

Ponemos en el bol de la amasadora la harina junto con la levadura seca, añadimos la sal y mezclamos un poco.

Agregamos el agua templada poco a poco y el aceite y seguimos amasando a velocidad media alta. Cuando veamos durante unos 8 minutos que la masa está elástica y no se nos pega a los bordes del bol, ya la tendremos. Lo podemos comprobar estirando la masa de manera que no se nos rompe, la pasamos a una superficie lisa y la amasamos manualmente golpeándola contra la mesa y boleándola varias veces.

La metemos dentro del bol aceitado con forma de bola y la tapamos con el film, la dejamos que leve de 1 a 2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente.

Con estas cantidades podremos hacer dos masas medianas, así que la dividimos en dos partes y cada una de ellas la estiramos con un rodillo sobre el papel vegetal cubierto con un poco de sémola de trigo. Esto le aportara un aspecto crujiente al hornear.

Le damos forma redonda con los dedos la estiramos dejando un borde y la cubrimos con algunas cucharadas de la salsa de tomate, dejando los bordes sin cubrir. Precalentamos el horno a 250º C, con calor arriba y abajo.

Cortamos la mozzarella en rodajas repartiéndola por la base de cada pizza, añadimos rodajas de tomate y algunos tomates cherry partidos por la mitad. Pelamos y cortamos en rodajas finas la cebolla y la añadimos a las pizzas.

Introducimos cada pizza en el horno por un tiempo de unos 20 a 25 minutos, que vayan tomando un tono doradito. Cuando estén las decoramos con alguna hoja de albahaca y las servimos calentitas que es como mejor saben!, qué aproveche!.

Resumen fácil de la receta

1. Mezclar la harina, la levadura y la sal junto con el agua templada y el aceite.
2. Amasar hasta obtener una masa elástica que se despega fácilmente.
3. Formamos una bola y dejamos la masa en un recipiente ligeramente engrasado y cubierto con un trapo limpio.
4. Transcurridas 2 horas, dividimos la masa en dos partes mas o menos iguales.
5. Estirar cada una de ellas dando forma redonda y sobre un papel vegetal cubierto con sémola de trigo.
6. Cubrir la base con salsa de tomate, unas rodajas de mozzarella, unas rodajas de tomate y unos tomatitos cherry cortados por la mitad.
7. Agregar la cebolla cortada en rodajas finas y meter cada pizza en el horno previamente precalentado a 250º C.
8. Hornear durante 20-25 minutos.