Tiramisú casero, receta tradicional italiana

El tiramisú casero es un delicioso postre italiano cuyo origen se encuentra en la región de Véneto en los años 50. La receta original ha ido evolucionando con el paso de los años con la adición de ingredientes como el queso mascarpone y licores como el amaretto o el marsala, convirtiéndose en uno de los platos italianos más reconocidos a nivel mundial.

El método de elaboración del tiramisú italiano es relativamente sencillo. Se comienza preparando una crema de mascarpone como base del postre. Luego, se humedecen unos bizcochos en una mezcla de café y licor, se montan capas alternadas con crema mascarpone y por último, se espolvorea con cacao en polvo y se refrigera durante unas horas antes de consumir.

Aunque este postre es delicioso por sí solo, también lo podemos acompañar con otros ingredientes como por ejemplo, fresas y cerezas que le dan un toque fresco y ácido, o nueces y almendras para añadir un contraste crujiente a la textura suave del tiramisú. En cuanto a bebidas, se suele servir con una copa de vino dulce, un licor o un café.

Esta receta que te muestro hoy es muy fácil de hacer, siendo además, una buena opción si lo que quieres es sorprender a todos tus invitados con un auténtico tiramisú casero.

Información de la receta

• Raciones: 4-6 personas
• Calorías por ración (kcal): 283
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de refrigeración: 3 horas
• Tiempo total: 3 horas y 20 minutos
• Tipo de cocina: italiana
• Categoría: postre

Ingredientes para hacer tiramisú italiano

• Bizcochos soletilla
• 600 gr de queso mascarpone
• 120 gr de azúcar glas
• 6 claras de huevo
• 6 yemas de huevo
• 200 ml de café templado
• 100 ml de ron o coñac
• Chocolate negro rallado
• Cacao en polvo
• Sal

Cómo hacer la crema del tiramisú

Comenzamos echando las yemas de huevo en un bol junto con la mitad del azúcar glas. Batimos bien con las varillas hasta que espumen las yemas. Agregamos el queso mascarpone y continuamos mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea tipo crema.

En otro bol agregamos las claras de huevo junto con la otra mitad del azúcar glas y una pizca de sal. Mezclamos con las varillas enérgicamente hasta dejarlas a punto de nieve.

Con las claras ya montadas, agregamos la crema de las yemas que habíamos reservado y mezclamos con una paleta con movimientos envolventes y hasta que se integre por completo.

Cuando tengamos una crema con una consistencia parecida a la de un yogur griego, dejamos a un lado y reservamos para más adelante.

Montaje del tiramisú casero

Mezclamos el café templado con el ron o coñac y vertemos en un plato hondo o recipiente donde podamos mojar los bizcochos.

Preparamos un molde rectangular donde iremos formando una base con los bizcochos de soletilla previamente humedecidos en la mezcla de café y licor.

Cuando tengamos formada la base del tiramisú, agregamos la mitad de la crema que tenemos reservada, extendiéndola perfectamente por encima de los bizcochos.

Seguidamente, espolvoreamos chocolate negro rallado por encima de la crema y volvemos a formar otra base de bizcochos humedecidos.

Ahora extendemos el resto de la crema, espolvoreamos de nuevo con chocolate rallado y por último, espolvoreamos cacao en polvo formando una capa muy fina por encima del chocolate.

Introducimos el molde en el frigorífico por lo menos durante 3 horas y lo tendremos listo para degustar. Yo recomiendo tenerlo de un día para otro, así estará mucho más rico.

Comentarios y sugerencias

El queso que se utiliza para preparar el tiramisú es el Mascarpone, sobre todo por su consistencia natosa y su dulzor, pero este queso se puede sustituir por otro queso fresco que no tenga un sabor suficientemente marcado y que al batirse se convierta en una crema.

Es importante que al mojar los bizcochos con la mezcla de café y licor, lo hagamos rápidamente, pues este tipo de bizcochos absorben mucho líquido en poco tiempo y no conviene que estén demasiado blandos.

Generalmente se utiliza ron o Amaretto para darle un toque de sabor al tiramisú, pero se puede cambiar perfectamente por brandy o cualquier otro licor de nuestra elección.

En algunas recetas de tiramisú que te puedes encontrar por internet, el ron o licor que se utiliza para aromatizar lo mezclan con la crema. Yo prefiero utilizarlos para mojar ligeramente los bizcochos, así evito que pueda estar demasiado fuerte.

Otras recetas de postres fáciles para hacer

Antes de finalizar este post, quiero recomendarte tres de los postres más sencillos de hacer y cuyo resultado es espectacular, sobre todo van muy bien para los que no tengan mucha experiencia en la cocina.

El primero de ellos es un rico postre de galletas maría con frutas, cuya preparación es muy similar a la del tiramisú, pues se trata de hacer una capa con galletas para luego poner encima otra de crema y por último trozos de fruta fresca.

Mi segunda recomendación es un postre que a toda mi familia les encanta y yo súper contenta porque es muy fácil de hacer. Se trata del budín de pan con pasas, con una textura cremosa y un sabor delicioso conseguirás que todos tus invitados queden asombrados.

Y por último y no por eso menos rico, una espectacular cheesecake light de limón que no lleva azúcar y además no se necesita el horno para hacerla. Con una capa base de galleta y capas de gelatina y crema entrelazadas, esta es una buena opción para llevar a la mesa cualquier día de la semana.