Arroz chaufa

Hoy vamos a preparar arroz chaufa, un plato muy completito que podemos servir incluso como plato único. Se trata de un arroz muy popular en la cocina peruana, siendo una elección muy acertada para una comida o una cena.

El arroz chaufa forma parte del estilo gastronómico tusán o también conocida como cocina chifa. Consiste en un arroz frito con verduras muy parecido en cuanto a su elaboración, al que podemos encontrar en la cocina china, lo cual se debe a la gran afluencia de inmigrantes chinos que se trasladaron a Perú en el siglo XIX.

Otro de los arroces populares en la gastronomía peruana, es el arroz tapado, que consiste en un sofrito hecho con carne picada, tomate, pasas, zanahoria, cebolla y aceitunas negras, el cual se sirve entre dos capas de arroz cocido.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 322
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Tipo de cocina: Peruana
• Categoría: Arroces

Ingredientes necesarios

• 350 gr de arroz
• 1 pechuga de pollo
• ½ pimiento rojo
• 4 huevos
• 4 cebolletas
• 1 salchicha fresca (opcional)
• 1 cucharadita jengibre rallado
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 125 ml de salsa de soja
• Aceite de girasol

Preparación del arroz chaufa

Vamos a comenzar cociendo el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante, teniendo en cuenta que nos tiene que quedar al dente, sin pasarnos de tiempo en la cocción, ya que después lo tendremos que freír y nos puede quedar demasiado blando. Una vez cocido lo reservamos.

Limpiamos la pechuga de pollo y la troceamos en dados no muy grandes. Lavamos y cortamos finamente el pimiento rojo y las cebolletas. Batimos los huevos en un plato hondo o en un bol y reservamos todo.

Ahora ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite en un wok o una sartén. Cuando el aceite haya cogido temperatura, añadimos los huevos batidos y hacemos una tortilla francesa, retiramos, troceamos y reservamos.

En la misma sartén añadimos otras 2 cucharadas de aceite y añadimos la pechuga de pollo troceada y el jengibre rallado. Si queremos con salchicha, ahora es el momento de añadirla troceada a la sartén. Freímos todo junto removiendo de vez en cuando hasta que el pollo comience a dorarse.

Agregamos el aceite de sésamo, el pimiento y las cebolletas troceadas. Removemos y sofreímos hasta que las verduras comiencen a tostarse. Es entonces cuando tenemos que añadir la salsa de soja y el arroz que habíamos reservado.

Seguimos cocinando sin dejar de remover para que todos los ingredientes se vayan integrando. Probamos y rectificamos de sal si vemos que es necesario. Por último agregamos la tortilla troceada, removemos y listo, ya podemos servir nuestro arroz chaufa para comerlo calentito. Buen provecho!!

Para darle aún mas sabor a este delicioso arroz chaufa, al momento de sofreír la verdura, puedes añadir ½ berenjena previamente lavada y cortada en daditos. Está buenísimo!!

Resumen fácil de la receta

1. Cocer el arroz según las instrucciones del fabricante.
2. Cuajar los huevos batidos haciendo una tortilla francesa en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva.
3. Freír en un wok con aceite caliente la pechuga de pollo troceada, la salchicha y el jengibre rallado.
4. Añadir las cebolletas y el pimiento troceados y verter el aceite de sésamo.
5. Sofreír hasta dorar las verduras y agregar la salsa de soja y el arroz cocido.
6. Añadir la tortilla troceada y mezclar durante unos instantes.