Verduras al vapor

Las verduras al vapor son un método de cocción en el cual las verduras se cocinan utilizando el vapor generado por el agua hirviendo. Esta forma de cocinar las verduras se considera una de las más saludables, ya que ayuda a retener los nutrientes y el sabor natural de las verduras.

Se cree que este método de cocción ha sido utilizado desde tiempos antiguos en diferentes culturas alrededor del mundo. En la cocina china, por ejemplo, el vapor se utiliza ampliamente para cocinar una variedad de alimentos, incluyendo verduras.

La preparación de las verduras al vapor es bastante sencilla. Primero, se debe lavar y cortar las verduras en trozos pequeños y uniformes. Luego, se coloca una olla con agua en el fuego y se lleva a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, se coloca un colador o cesta de vapor sobre la olla, asegurándose de que el agua no toque las verduras. Se colocan las verduras en el colador o cesta de vapor, se tapa y se deja cocinar durante unos minutos, dependiendo del tipo de verdura y de la textura deseada. Es importante no excederse en el tiempo de cocción de las verduras para que mantengan su textura crujiente.

Las verduras al vapor pueden ser acompañadas de diferentes formas. Algunas opciones populares incluyen aderezarlas con aceite de oliva, salsa de soja, limón, hierbas frescas como el perejil o el cilantro, o incluso añadirles queso rallado o nueces picadas para darles más sabor y textura. También se pueden servir como acompañamiento de platos principales como carnes, pescados o arroces, o incluso añadirlas a ensaladas frías.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 122
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: verduras

Tiempos de cocción de las verduras

Cuando nos ponemos a cocer verduras, lo más habitual, es que lo hagamos con varias a la vez. Pero hay que tener en cuenta, que no todas las verduras necesitan el mismo tiempo para quedar en su punto, así que te muestro a continuación, los tiempos necesarios de cada tipo de verdura:

• Tirabeques: de 1 a 3 minutos.
• Brócoli, hojas de acelgas y espinacas: 5 minutos.
• Calabacín y judías verdes: de 5 a 8 minutos.
• Guisantes, zanahoria y pencas de acelga: de 8 a 10 minutos.
• Calabaza, coliflor, nabo y espárragos: de 10 a 15 minutos
• Boniato y patata: de 15 a 20 minutos.

Ingredientes necesarios

• Verduras variadas
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Cómo preparar verduras al vapor

Comenzamos pelando, lavando y cortando las verduras en trozos no muy grandes. Colocamos la cesta vaporera dentro de una olla, vertemos agua hasta casi llegar a la base de la cesta, pero sin llegar a tocarla, y calentamos la olla a fuego medio.

Cuando comience a hervir el agua, colocamos las verduras que más tiempo tardan en hacerse, como puede ser el caso de las patatas y boniato. Colocamos una tapadera y cocinamos durante 5 minutos.

A continuación, añadiremos las verduras que tardan algo menos en hacerse, como es el caso de calabaza, coliflor, nabo y espárragos. Cocemos con la olla tapada durante un par de minutos más.

Ahora toca añadir verduras como el calabacín y las judías verdes. Tapamos y cocinamos otros 3 minutos más.

Es el momento de agregar verduras que requieren de poco tiempo de cocción, como brócoli, espinacas y hojas de acelga. Cocinamos otros 5 minutos y nuestra verdura estará lista para aliñar y servir como mejor nos convenga.

Para un aliño simple, basta con rociar las verduras con un poco de aceite de oliva virgen extra, y salpimentar al gusto de cada uno.