Espinacas salteadas con pasas: el salteado de verduras perfecto
Si lo que buscas son platos saludables y fáciles de hacer, estas espinacas salteadas con pasas y piñones son una opción estupenda. En pocos minutos tendrás el plato encima de la mesa.
Las espinacas son de esas verduras que, cuando aprendes a prepararlas bien, se convierten en un auténtico imprescindible en la cocina. Aunque a veces tienen fama de aburridas, combinarlas con pasas cambia por completo el juego: el dulzor natural de las uvas pasas equilibra a la perfección el toque terroso de la verdura, logrando un contraste de sabores simplemente delicioso. Es el típico plato sencillo que demuestra que comer bien no tiene por qué ser complicado ni aburrido.
Más allá de lo ricas que quedan, incluir esta combinación en tu menú semanal es todo un acierto para la salud. Las espinacas son una auténtica mina de hierro, fibra y vitaminas esenciales que te llenan de energía, mientras que las pasas aportan ese extra de fibra y antioxidantes que le va genial al cuerpo. Es una propuesta ligera, facilísima de digerir y ideal tanto para una cena rápida como para acompañar cualquier plato principal con un toque gourmet.
Lo mejor de todo es que no necesitas ser un experto ni pasar horas en la cocina para conseguir un resultado espectacular en cuestión de minutos. Con solo unos ingredientes básicos y un buen sartén a mano, tendrás listo un plato caliente, reconfortante y lleno de color. Así que no lo pienses más, ponte el delantal ¡y vamos a preparar estas deliciosas espinacas salteadas!
Ingredientes necesarios
- 500 gr de espinacas frescas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla pequeña (opcional)
- 50 gr de jamón serrano (opcional)
- Un puñadito de pasas
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Primero vamos a poner remojar las pasas durante 60 minutos en un recipiente con agua, asegurándonos de que el agua las cubra por completo. Cuando haya pasado el tiempo de remojo, escurrimos el agua y las reservamos.
- Ahora cortamos los tallos de las espinacas, las lavamos con mucha agua para limpiarlas bien y las escurrimos. Seguidamente las pochamos en una sartén grande con un chorrito de aceite caliente. Cuando ya estén hechas y hayan reducido, las retiramos y reservamos.
- Pelamos y cortamos en pequeño tanto el ajo como la cebolla. Cortamos también el jamón serrano en trocitos y reservamos.
- Utilizando la misma sartén, ponemos a calentar un chorro de aceite de oliva y pochamos los ajos y la cebolla.
- Cuando la cebolla comience a dorarse, añadimos las pasas y el jamón serrano, cocinamos un par de minutos removiendo y agregamos ya las espinacas que habíamos reservado. Bajamos el fuego, salpimentamos a nuestro gusto y removemos un poco. Dejaremos que se cocine todo junto alrededor de 10 minutos.
- Retiramos del fuego y las podemos distribuir en cuencos o tazones. Sírvelas calentitas para comer solas o acompáñalas con unas tostadas, para que cada comensal se pueda hacer unas ricas tostadas de espinacas con pasas. Buen provecho!!
Preguntas frecuentes
¿Es totalmente necesario remojar las pasas durante una hora entera?
Si tienes prisa, no hace falta que esperes los 60 minutos completos. Un gran truco para acortar el tiempo a solo 10 minutos es hidratar las pasas en agua muy caliente o tibia (incluso puedes meter el cuenco con agua unos segundos en el microondas). Se hincharán y quedarán súper jugosas en un abrir y cerrar de ojos.
¿Puedo usar espinacas congeladas o de bolsa tipo «baby»?
¡Sin problema! Si usas espinacas baby frescas, te ahorrarás cortar tallos y lavarlas tanto. Si optas por espinacas congeladas, cuécelas o descongelalas previamente y asegúrate de escurrirles absolutamente toda el agua apretándolas bien con las manos antes de echarlas a la sartén, así no te quedará un plato aguado.
¿Qué puedo hacer si no me gusta el jamón serrano o quiero una versión vegetariana?
Esta receta se adapta de maravilla. Puedes omitir el jamón por completo para hacerla vegetariana o sustituirlo por piñones tostados, que son el acompañamiento clásico junto a las pasas en la cocina catalana. Si prefieres otra opción de carne, unos daditos de beicon o panceta ahumada también le van de cine.
¿Por qué parece que hay muchísima cantidad de espinacas al principio y luego se queda en nada?
Es el «efecto mágico» de la espinaca. Esta verdura contiene un porcentaje altísimo de agua, por lo que al entrar en contacto con el calor pierde casi todo su volumen en un par de minutos. No te asustes si ves la sartén desbordada al principio; verás cómo reduce a una tercera parte rápidamente.
¿Se puede sustituir el agua de remojo de las pasas por otro líquido?
¡Sí, y le da un toque gourmet buenísimo! Un clásico es hidratar las pasas en un chorrito de vino dulce (como Pedro Ximénez o Moscatel) o un poco de coñac. Las pasas absorberán ese saborcito especiado que al saltearse con la cebolla y el jamón queda simplemente espectacular.
¿Cómo se pueden presentar para que queden más vistosas?
Además de servirlas en un cuenco tradicional, quedan increíbles presentadas a modo de bruschetta o tapa: tuesta unas rebanadas de pan de pueblo, úntales un poquito de tomate o queso de cabra suave y pon una buena cucharada de espinacas salteadas por encima. Es una entrada facilísima que triunfa siempre.
Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.
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Resumen fácil de la receta
- Pon las pasas en remojo con agua durante 60 minutos, escúrrelas y resérvalas.
- Quita los tallos a las espinacas, lávalas y escúrrelas bien.
- Saltéalas en una sartén grande con un chorrito de aceite hasta que reduzcan, retíralas y reserva.
- En la misma sartén con aceite, pocha el ajo y la cebolla picaditos.
- Cuando se doren, incorpora las pasas y el jamón serrano en trocitos, y cocina 2 minutos.
- Agrega las espinacas reservadas, salpimienta y deja cocinar todo junto a fuego lento durante 10 minutos.
