Receta de arroz con pollo a la chorrera
Preparación: 20 min
Cocinado: 35 min
Listo en: 55 min

El arroz con pollo es un plato muy popular en la cocina cubana, aunque existen muchas variantes sobre la misma receta en distintos países, hoy vamos a preparar el auténtico arroz con pollo cubano a la chorrera. Prepárate porque está super delicioso!!

Receta de arroz con pollo a la chorrera

Ingredientes

  • 1 pollo de 1.5 Kg.
  • 500 gramos de arroz
  • 4 cebollas
  • 12 tomates pequeños
  • 1 ají grande
  • 2 dientes de ajo
  • 3 pimientos asados
  • 1 taza de vino seco o vino blanco
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de azafrán, bijol o colorante amarillo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • 1 cerveza
  • 1 limón verde
  • 1 ramita de perejil
  • 1 taza de guisantes
  • ¾ de taza de aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer arroz con pollo a la chorrera

1Antes de empezar con la elaboración, vamos a limpiar y cortar el pollo en ocho trozos. Luego ponemos aceite a calentar en una sartén y lo freímos tapado hasta que quede doradito. Retiramos y reservamos. Picamos bien el ají y la cebolla.

2En el mismo aceite donde freímos el pollo, preparamos un sofrito con los tomates desmenuzados, los dientes de ajo picados, el perejil, el ají y la cebolla. Cuando transcurran 5 minutos y todo esté bien pochado, añadimos el pollo, el caldo, una pizca de sal y lo dejaremos hervir durante 10 minutos.

3Añadimos el vino, el azafrán, la pimienta, el comino y el agua de los pimientos asados. Añadimos mas si fuera necesario. Agregamos el arroz, el zumo de limón, los guisantes y la mitad de la cerveza. Rectificamos de sal. Cocinamos durante 15 minutos y si vemos que se consume el líquido antes de que se haga el arroz, añadimos el resto de cerveza.

4Cuando el arroz esté ya listo, retiramos del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos. En el momento en que vayamos a servir, ponemos unas tiras de pimientos asados adornando y sacamos a la mesa inmediatamente. Buen provecho!!

Actualizada el 17 julio, 2017
Compartir