El arroz con pollo es un plato muy popular en la cocina cubana, y aunque existen muchas variantes sobre la misma receta en distintos países, hoy vamos a preparar el auténtico arroz con pollo cubano a la chorrera, el que se hace con cerveza y vino seco, lo cual favorece su textura melosa.
En realidad, es una receta bastante sencilla y cuya elaboración es bastante similar a la paella de montaña, en la que además de pollo también se utiliza conejo. Y si quieres probar algún arroz aún más sencillo de preparar pero igual de sabroso, te recomiendo el arroz del hortelano, el arroz con salchichas, o el arroz con chorizo y verduras.
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 265
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Tipo de cocina: Cubana
- Categoría: Arroces
Ingredientes para hacer arroz cubano
- 1 pollo de 1.5 kg aprox.
- 500 gramos de arroz
- 4 cebollas
- 12 tomates pequeños
- 1 ají grande
- 2 dientes de ajo
- 3 pimientos asados
- 1 taza de vino seco o vino blanco
- 4 tazas de caldo de pollo
- ½ taza de azafrán, bijol o colorante amarillo
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- 1 cerveza
- 1 limón verde
- 1 ramita de perejil
- 1 taza de guisantes
- ¾ de taza de aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer arroz con pollo a la chorrera
Antes de empezar con la elaboración, vamos a limpiar y cortar el pollo en ocho trozos. Luego ponemos aceite a calentar en una sartén y lo freímos tapado hasta que quede doradito. Retiramos y reservamos. Picamos bien el ají y la cebolla.
En el mismo aceite donde freímos el pollo, preparamos un sofrito con los tomates desmenuzados, los dientes de ajo picados, el perejil, el ají y la cebolla. Cuando transcurran 5 minutos y todo esté bien pochado, añadimos el pollo, el caldo, una pizca de sal y lo dejaremos hervir durante 10 minutos.
Añadimos el vino, el azafrán, la pimienta, el comino y el agua de los pimientos asados. Añadimos mas si fuera necesario. Agregamos el arroz, el zumo de limón, los guisantes y la mitad de la cerveza. Rectificamos de sal. Cocinamos durante 15 minutos y si vemos que se consume el líquido antes de que se haga el arroz, añadimos el resto de cerveza.
Cuando el arroz esté ya listo, retiramos del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos. En el momento en que vayamos a servir, ponemos unas tiras de pimientos asados adornando y sacamos a la mesa inmediatamente. Buen provecho!!
Resumen fácil de la receta
- Freír el pollo limpio y troceado en una sartén con aceite caliente hasta dorar. Retirar y reservar.
- Hacer un sofrito con la cebolla y el ají picaditos, el tomate desmenuzado, los dientes de ajo picados y perejil.
- Añadir los trozos de pollo, el caldo y salar al gusto.
- Cocinar durante 10 minutos y verter el vino, el agua de los pimientos asados, el azafrán, el comino y pimienta.
- Agregar el arroz, los guisantes, el zumo de limón y la mitad de cerveza. Rectificar el punto de sal.
- Cocinar 15 minutos y si hace falta, verter el resto de cerveza.
- Cuando el arroz esté en su punto, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.