Arroz con pollo a la chorrera

El arroz con pollo es un plato muy popular en la cocina cubana, y aunque existen muchas variantes sobre la misma receta en distintos países, hoy vamos a preparar el auténtico arroz con pollo cubano a la chorrera, el que se hace con cerveza y vino seco, lo cual favorece su textura melosa.

En realidad, es una receta bastante sencilla y cuya elaboración es bastante similar a la paella de montaña, en la que además de pollo también se utiliza conejo. Y si quieres probar algún arroz aún más sencillo de preparar pero igual de sabroso, te recomiendo el arroz del hortelano, el arroz con salchichas, o el arroz con chorizo y verduras.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 265
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 35 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Tipo de cocina: Cubana
• Categoría: Arroces

Ingredientes para hacer arroz cubano

• 1 pollo de 1.5 kg aprox.
• 500 gramos de arroz
• 4 cebollas
• 12 tomates pequeños
• 1 ají grande
• 2 dientes de ajo
• 3 pimientos asados
• 1 taza de vino seco o vino blanco
• 4 tazas de caldo de pollo
• ½ taza de azafrán, bijol o colorante amarillo
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de pimienta molida
• 1 cerveza
• 1 limón verde
• 1 ramita de perejil
• 1 taza de guisantes
• ¾ de taza de aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer arroz con pollo a la chorrera

Antes de empezar con la elaboración, vamos a limpiar y cortar el pollo en ocho trozos. Luego ponemos aceite a calentar en una sartén y lo freímos tapado hasta que quede doradito. Retiramos y reservamos. Picamos bien el ají y la cebolla.

En el mismo aceite donde freímos el pollo, preparamos un sofrito con los tomates desmenuzados, los dientes de ajo picados, el perejil, el ají y la cebolla. Cuando transcurran 5 minutos y todo esté bien pochado, añadimos el pollo, el caldo, una pizca de sal y lo dejaremos hervir durante 10 minutos.

Añadimos el vino, el azafrán, la pimienta, el comino y el agua de los pimientos asados. Añadimos mas si fuera necesario. Agregamos el arroz, el zumo de limón, los guisantes y la mitad de la cerveza. Rectificamos de sal. Cocinamos durante 15 minutos y si vemos que se consume el líquido antes de que se haga el arroz, añadimos el resto de cerveza.

Cuando el arroz esté ya listo, retiramos del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos. En el momento en que vayamos a servir, ponemos unas tiras de pimientos asados adornando y sacamos a la mesa inmediatamente. Buen provecho!!

Resumen fácil de la receta

1. Freír el pollo limpio y troceado en una sartén con aceite caliente hasta dorar. Retirar y reservar.
2. Hacer un sofrito con la cebolla y el ají picaditos, el tomate desmenuzado, los dientes de ajo picados y perejil.
3. Añadir los trozos de pollo, el caldo y salar al gusto.
4. Cocinar durante 10 minutos y verter el vino, el agua de los pimientos asados, el azafrán, el comino y pimienta.
5. Agregar el arroz, los guisantes, el zumo de limón y la mitad de cerveza. Rectificar el punto de sal.
6. Cocinar 15 minutos y si hace falta, verter el resto de cerveza.
7. Cuando el arroz esté en su punto, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.