Croquetas de arroz

Preparamos unas ricas croquetas de arroz con un toque de queso, las croquetas son muy versátiles, pueden hacerse en hoy día de casi todo, siempre nos entusiasman, pero también es seguro que siempre preparamos nuestras favoritas. Éstas son muy socorridas y pueden llegar a ser una de tus preferidas, comenzamos?.

Receta de croquetas de arroz

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr de arroz
• 2 huevos
• 50 gr de queso mozzarella
• 100 gr de queso parmesano
• 40 gr de mantequilla
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de perejil fresco
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de aceite
• 1 cucharadita de sal

Cómo hacer croquetas de arroz

1. Comenzamos esta receta pelando la cebolla, la picamos en pequeños trozos, ponemos a fundir la mitad de la mantequilla en una sartén y sofreímos la cebolla, le damos vueltas hasta que coja un color transparente y retiramos.
2. Añadimos ahora el arroz, removemos durante un par de minutos, ponemos a calentar en una cazuela el agua y cuando comience a hervir, echamos el arroz de la sartén, lo dejamos por 15 minutos y pasado el tiempo lo escurrimos.
3. En un bol mezclamos el arroz con el resto de la mantequilla, un poco de perejil fresco troceado, muy picadito, añadimos una pizca de sal, el queso parmesano lo rallamos y agregamos a estos ingredientes y una cucharadita de pimienta negra, dejamos después que enfríe.
4. Hacemos ahora las pelotitas, nos humedecemos las manos para hacerlas y en cada una de ellas introducimos cubitos pequeños de queso mozzarella, previamente cortados, sellamos y reservamos en la nevera para que se endurezcan.
5. Preparamos en dos platos los huevos batidos y la harina para rebozarlos en este orden. Ponemos a calentar aceite en una sartén y las echamos a freír cuando esté caliente, ya doradas, las vamos pasando a una fuente cubierta con papel absorbente para que se adhiera el aceite sobrante. Qué aproveche, son todo un vicio!.