Receta de champiñones rellenos
Preparación: 15 min
Cocinado: 25 min
Listo en: 40 min

Los champiñones rellenos pueden servirse solos como un perfecto aperitivo, o como acompañamiento de otros platos, como por ejemplo todo tipo de carnes, incluso las de caza, formando platos combinados muy completos. En esta ocasión vamos a utilizar arroz integral y algunos vegetales para rellenar los champiñones.

Receta de champiñones rellenos

Ingredientes para 4 personas

  • 24 champiñones grandes
  • ¼ taza de cebolla blanca picada
  • ½ taza de arroz integral cocido
  • ½ taza de quinoa cocinada
  • 2 zanahorias peladas y ralladas
  • ½ taza de piñones rebanados finos
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ taza de queso cheddar en hebras (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer unos champiñones rellenos

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Lo primero que tienes que hace es precalentar el horno a una temperatura de 180 ºC. Mientras se va calentando, lava los champiñones y quítales el tallo, siempre dejando libre el hueco de cada uno para meter el relleno. Reserva.

2En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea la cebolla hasta que se poche. Agrega también las zanahorias, el arroz, la quinoa, los piñones y salpimienta a tu gusto. Cocina durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Retira.

3Ahora tienes que insertar la mezcla de la sartén en el hueco de cada champiñón. Para ello utiliza una cucharita pequeño. Vete colocando los champiñones ya rellenados en una bandeja o fuente para el horno previamente engrasada con un poco de aceite.

4Cuando ya estén todos los champiñones, introdúcelos en el horno y cocina durante 15 minutos, retira y sirve. Si los quieres con queso fundido, espolvorea un poco de queso por encima de cada champiñón y vuélvelos a meter al horno por 3 minutos más hasta que quede fundido.

Actualizada el 14 julio, 2017
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