Keftedes

Keftedes o keftedakia es el nombre que reciben las albóndigas de carne tradicionales en Grecia, un estupendo plato que se suele servir acompañado de unas patatas fritas, arroz y alguna salsa como la tzatziki, que está hecha a base de yogur griego, pepinillo encurtido y menta.

Como suele suceder en la gran mayoría de las recetas de cocina, estas albóndigas se preparan con algunas variantes dependiendo de los gustos de cada uno. En esta ocasión, voy a compartir la receta original de keftedes que tanto me gusta y que me enseñaron unos amigos que regentan un restaurante griego.

En cuanto a otras recetas de albóndigas que te puedo recomendar, están las albóndigas con champiñones en salsa, las albóndigas a la cerveza, las albóndigas con tomate, y si quieres algo un poquito más especial, las frikadellen alemanas que son muy tiernas y prácticamente se deshacen en la boca.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 245
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 10 minutos
• Tiempo total: 20 minutos
• Tipo de cocina: griega
• Categoría: carnes

Ingredientes necesarios

• 800 gr de carne picada de ternera
• 1 cebolla mediana
• 1 huevo
• 1 cucharada de cebollino picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 pizca de pimentón dulce
• 1 pizca de cúrcuma
• 2 limones (opcional)
• Harina
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar keftedes

Comenzamos por pelar y picar finamente la cebolla, si no te gusta encontrarte tropezones de cebolla, puedes triturarla con un procesador de alimentos hasta convertirla en una especie de puré.

Añadimos la carne picada en un bol grande junto con el huevo, el cebollino y el perejil ambos picaditos, el pimentón dulce, la cúrcuma y la cebolla picada o triturada. Salpimentamos al gusto y mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta conseguir que se integren perfectamente, dando como resultado una mezcla homogénea.

Formamos las bolitas de un tamaño no muy grande y las iremos reservando en una fuente, yo las suelo hacer del tamaño de una pelota de ping pong. Cuando las tengamos todas listas, las pasamos por harina y seguidamente las freímos por tandas en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.

Iremos girando las keftedes a menudo para que se hagan por todos los lados y transcurridos 8-10 minutos, estarán listos para escurrir y dejarlos sobre papel absorbente de cocina, de esta forma conseguiremos retirar el máximo de aceite posible.

Emplatamos las keftedes griegos junto con unos trozos de limón y llevamos a la mesa. Para acompañar este delicioso plato, no hay nada mejor que una salsa tzatziki o una salsa de yogur.

Resumen fácil de la receta

1. Picar finamente la cebolla o triturar en un procesador de alimentos.
2. En un bol, combinar la carne picada con el huevo, cebollino, perejil, pimentón, cúrcuma, cebolla picada, sal y pimienta.
3. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Formar bolitas con la mezcla y pasarlas por harina.
5. Freír las albóndigas en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas por todos lados.
6. Escurrir las albóndigas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Servir los keftedes con rodajas de limón y acompañados con tzatziki o salsa de yogur.