Receta de salsa bearnesa
Preparación: 10 min
Cocinado: 10 min
Listo en: 20 min

Esta es una de esas salsas que no pueden faltar en nuestra mesa. Es una salsa especialmente indicada para acompañar nuestros platos de carnes, verduras a la parrilla y por supuesto pescados. En apenas 20 minutos puedes preparar una deliciosa salsa que de seguro repetirás.

Receta de salsa bearnesa

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo
  • 250 gr de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 dl de vinagre de vino blanco
  • 1 dl de vino blanco
  • Estragón
  • Pimienta negra en granos
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer una salsa bearnesa

1Pelamos y picamos finamente la cebolla. En una cacerola añadimos la cebolla, el vino blanco, el vinagre y unos granos de pimienta negra. Cocinamos hasta que el líquido se reduzca a 1/3. Es momento de retirarlo y colarlo, dejando enfriar a temperatura ambiente la salsa que hemos obtenido.

2En un bol que tendremos al baño maría, tenemos que batir las yemas junto con la salsa, la cual no tiene que estar caliente. Batimos hasta montar la mezcla y es entonces cuando vamos incorporando la mantequilla poquito a poquito hasta que nuestra salsa coja la consistencia deseada. Añadimos un poco de estragón picadito y salpimentamos al gusto.

Truco: Si no tienes mucha experiencia para montar las yemas, puedes hacerlo con una batidora a bajas revoluciones.

Actualizada el 12 septiembre, 2017
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