Hoy vamos a preparar bacalao con patatas, todo un clásico de esos que solemos decir de «toda la vida», uno de los platos tradicionales y sencillos que hacían nuestras abuelas y que siempre quedaban tan ricos.
A veces no hay que complicarse tanto en la cocina para elaborar deliciosos platos y esta receta fácil es un claro ejemplo. Eso sí, como siempre digo, es fundamental contar con ingredientes de calidad, por lo que te recomiendo comprar el bacalao en tu pescadería de confianza.
Receta de patatas con bacalao
Ingredientes para cocinar bacalao con patatas
Con estas cantidades tendremos para 4 personas:
- 800 gr de bacalao
- 1 kg de patatas
- 3 tomates maduros
- 3 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Perejil fresco
- 400 ml de agua
- 150 ml de aceite de oliva
- Sal
Si lo prefieres, puedes sustituir el agua por caldo de pescado o fumet.
Cómo preparar bacalao con patatas
- Para desalar el bacalao, debemos tenerlo sumergido en un recipiente con agua fría durante 24 horas, cambiando el agua varias veces durante ese tiempo. Si hemos comprado bacalao en su punto de sal, este paso nos lo saltamos.
- Pelamos, lavamos y cortamos las patatas chascándolas en trozos de bocado.
- Pelamos y picamos tanto las cebollas como los tomates.
- Majamos en un mortero los dientes de ajo pelados junto con un puñadito de perejil fresco.
- Ponemos a calentar a fuego medio el aceite de oliva en una cazuela ancha y plana.
- Añadimos las patatas chascadas y las hojas de laurel. Freímos las patatas hasta que comiencen a dorarse.
- Agregamos los tomates picados y los trozos de bacalao previamente escurrido.
- Vertemos el agua y cocemos durante 15 minutos a fuego medio.
- Añadimos el majado de ajo y perejil que habíamos preparado y rectificamos el punto de sal.
- Continuamos la cocción con la cazuela tapada durante unos minutos hasta que reduzca el caldo.
- Retiramos del fuego y ya tenemos listo nuestro bacalao con patatas. Solo falta emplatar y llevarlo inmediatamente a la mesa para comerlo calentito. Buen provecho!!
Otras recetas de bacalao que te recomiendo
En casa siempre me gusta preparar platos de pescado y te aseguro que el bacalao con tomate es uno de mis preferidos. La mezcla de sabores de la salsa de tomate con pimientos y el bacalao, resulta una experiencia muy sabrosa para nuestro paladar.
El bacalao ajoarriero es otra de las opciones que tengo entre mis recomendaciones. Un plato tradicional de la cocina vasca que me encanta por su sencillez en cuanto a la preparación y cómo no, el resultado todo un espectáculo!!
Y por último, no me quería dejar atrás las tortillitas de bacalao, una receta andaluza que nos muestra una forma muy original de comer este tipo de pescado. Están tan ricas que siempre se terminan antes de que te des cuenta.
