¡Dale un toque de color y sabor a tus comidas con especias! Además de realzar el gusto, las especias actúan como conservantes naturales y aportan nutrientes esenciales para tu organismo.

Desde el clavo hasta la canela, estas pequeñas maravillas de la naturaleza son perfectas para añadir a cualquier plato, desde sopas hasta postres. ¡Explora el mundo de las especias y descubre un universo de sabores y beneficios!

Vida útil de las especias

Para que tus especias conserven todo su sabor y aroma, es fundamental almacenarlas correctamente. La vida útil de cada especia varía según su tipo y procesamiento, pero en general, las especias secas y menos procesadas duran más. Un lugar fresco, seco y oscuro es ideal para mantener tus especias en perfectas condiciones.

Hierbas secas

Las hierbas secas generalmente se pueden usar dentro de 1 a 3 años. Esta categoría incluye albahaca, orégano, tomillo, romero, laurel, eneldo, perejil, cilantro, menta, mejorana y salvia.

Especias enteras

Las especias enteras se conservan por más tiempo gracias a su menor superficie expuesta. Al no estar molidas, sus aceites esenciales y compuestos aromáticos están mejor protegidos del aire, la luz y la humedad, lo que prolonga su vida útil.

Si se almacenan correctamente, las especias enteras pueden durar hasta 4 años. Esta categoría incluye granos de pimienta enteros, cilantro, semillas de mostaza, semillas de hinojo, semillas de comino, semillas de comino, nuez moscada entera, clavo, ramas de canela, chiles secos enteros y limón.

Especias en polvo

Las especias molidas o en polvo suelen tener una vida útil de 2 a 3 años. Estos son jengibre en polvo, ajo en polvo, canela molida, chile en polvo y cúrcuma molida. Esto también incluye pimienta de Jamaica molida, cardamomo molido, pimentón molido, hojuelas de pimiento rojo molido y mezclas de especias.

Hierbas secas

Las hierbas secas tienen una vida útil de 1 a 4 años, según el tipo, el nivel de procesamiento y el almacenamiento.

Sal

La sal es una excepción a la regla porque se puede utilizar indefinidamente sin importar su tamaño y forma sin estropearse ni perder su sabor.

¿Cómo saber si las especias se han echado a perder?

Las hierbas y especias secas no se descomponen como otros alimentos. Aunque la fecha de caducidad es una guía, puedes seguir usándolas después. Sin embargo, su sabor será menos intenso.

Una especia se considera «caducada» cuando pierde su sabor y aroma característicos. Aunque no representa un riesgo para la salud, su uso no aportará el mismo sabor a tus platos.

Si no recuerdas qué especia es o cuánto tiempo lleva en tu despensa, prueba un poco. Frota una pequeña cantidad entre tus dedos y huélela. Si el aroma es débil o ha cambiado, es mejor desecharla.

¿Cómo se almacenan las especias para que duren el mayor tiempo posible?

Las especias deben exponerse lo menos posible al aire, al calor, a la luz y a la humedad para conservar sus cualidades. Aunque almacenar especias en recipientes transparentes cerca de la estufa puede resultar conveniente y estéticamente agradable, no es la mejor opción.

Asegúrese de que los recipientes para almacenar especias no sean porosos y estén sellados herméticamente. Los recipientes de vidrio o cerámica se encuentran entre las mejores opciones porque son fáciles de limpiar y mantienen fuera el aire y la humedad.

Aunque no es necesaria la refrigeración, las especias rojas como el pimentón y la pimienta de cayena conservarán su pigmento por más tiempo si se almacenan en el refrigerador. Las especias que contienen aceite, como las semillas de sésamo y amapola, también deben mantenerse frías para evitar que se pongan rancias.