Galinhada, receta tradicional brasileña
Con esta receta de galinhada puedes disfrutar en la mesa de un plato de arroz con pollo tradicional de Brasil, con una preparación sencilla y perfecto para cualquier ocasión.
La galinhada es un plato tradicional brasileño originario de los estados de São Paulo, Minas Gerais y Goiás. Los ingredientes principales de este delicioso plato son el arroz y el pollo, y su preparación es bastante sencilla. Se cocina el arroz y el pollo en una olla con agua o caldo de pollo, y se añade azafrán para darle color y sabor. Aunque la receta básica es la misma en todo Brasil, hay algunas variaciones regionales que pueden incluir otros ingredientes como guisantes, cebolla y granos de maíz.
Además de ser un plato sabroso, la galinhada también tiene un significado cultural importante en Brasil. En algunos lugares, se sirve en eventos comunitarios y se considera un plato de celebración que se asocia con la memoria social y la tradición culinaria del país.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 4-6 personas
- Calorías por ración (kcal): 103
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Tipo de cocina: brasileña
- Categoría: arroces
Ingredientes necesarios
- 500 gr de arroz
- 800 gr de contramuslos de pollo deshuesados
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- ½ taza de maíz cocido
- 1 cucharadita de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo preparar galinhada brasileña
Comenzamos calentando 6 cucharadas de aceite de oliva en una olla y añadimos los dientes de ajo enteros y previamente pelados, la cebolla picada y el pimiento rojo picado. Salteamos a fuego medio durante un par de minutos y agregamos los contramuslos de pollo, los cuales habremos salpimentado y troceado en pedazos de bocado.
Cocinamos removiendo de vez en cuando y hasta que el pollo esté ligeramente dorado. Retiramos la olla del fuego y agregamos el azafrán, mezclamos bien y añadimos el arroz, cubrimos con agua caliente, salamos al gusto y volvemos a calentar la olla, pero esta vez a fuego medio-alto.
Cocemos el arroz con la olla tapada y hasta que absorba todo el agua. Unos minutos antes de terminar la cocción, incorporamos el maíz cocido previamente escurrido y rectificaremos el punto de sal si es necesario.
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