Espaguetis con sardinas

Los espaguetis con sardinas son un plato clásico de la cocina mediterránea que combina sabores intensos y tradición culinaria. Esta receta, fácil de preparar, se ha convertido en un verdadero deleite para los amantes de la pasta y los sabores del mar.

El origen de este fantástico plato se remonta a la antigua Sicilia, una isla ubicada en el sur de Italia. Esta región ha sido históricamente un punto de encuentro de diferentes culturas, lo que ha influido en su rica gastronomía. La combinación de pasta y sardinas es un claro ejemplo de esta fusión culinaria.

La tradición de este plato se basa en el uso de ingredientes simples y frescos, que se pueden encontrar fácilmente, y durante siglos, los pescadores sicilianos han utilizado las sardinas capturadas en sus aguas para crear platos sabrosos y nutritivos. Los espaguetis con sardinas se han convertido en una receta emblemática de la cocina siciliana que se ha ido transmitiendo de generación en generación.

Este plato de pasta con sardinas es un plato completo por sí solo, pero puedes acompañarlos con una ensalada fresca de hojas verdes y tomate para agregar un contraste refrescante. También puedes servirlo con pan tostado y aceitunas para completar la experiencia mediterránea.

Para maridar estos deliciosos espaguetis, te recomendamos un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un vino tinto joven como un Tempranillo. Ambas opciones realzarán los sabores de las sardinas y complementarán la textura de la pasta.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 322
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Tipo de cocina: italiana
• Categoría: pasta

Ingredientes de los espaguetis con sardinas

• 400 gr de espaguetis
• 500 gr de sardinas frescas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 lata de tomate triturado
• 2 hojas de laurel
• 1 puñado de pasas (opcional)
• 1 puñado de piñones (opcional)
• Perejil fresco picado
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo preparar espaguetis con sardinas

En una olla grande, hierve abundante agua con sal y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y reserva.

Mientras los espaguetis se cocinan, limpia las sardinas, retirando las escamas y las vísceras. Luego, lávalas y córtalas en trozos pequeños.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los dientes de ajo picados y la cebolla finamente cortada. Sofríe hasta que estén dorados.

Agrega las sardinas a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que estén bien cocidas. Añade el tomate triturado, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes agregar también pasas y piñones para darle un toque de dulzor y textura.

Cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que los sabores se mezclen adecuadamente.

Una vez lista la salsa, añade los espaguetis cocidos y mezcla bien para que se impregnen de todos los sabores. Cocina a fuego medio durante unos minutos más para que se integren los ingredientes, y luego, emplata los espaguetis con sardinas en platos individuales y decora con perejil fresco picado.

Resumen fácil de la receta

1. Cocer y escurrir los espaguetis.
2. Limpiar las sardinas, lavarlas y cortarlas en trozos.
3. Sofreír la cebolla en juliana y los dientes de ajo picados en una sartén con un poco de aceite de oliva.
4. Añadir las sardinas y cocinar hasta que estén cocidas.
5. Agregar el tomate triturado, las hojas de laurel, las pasas, los piñones, pimienta y sal sal gusto.
6. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
7. Incorporar los espaguetis y mezclar.
8. Servir decorando los platos con perejil picado.