6 Platos fáciles con calabaza

Ideas para hacer con calabaza

Humus de calabaza

Ingredientes:

• 2 calabazas pequeñas
• 300 gr de garbanzos cocidos
• 1 pimiento verde
• 2 ajos
• 1 limón
• 50 gr de tahini
• Nachos de colores
• Biscotes de semillas
• Pimentón dulce
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Comenzamos lavando los pimientos y envolviéndolos en papillotes junto con los ajos sin pelar. Hacemos lo mismo con las calabazas y las asamos durante 15 minutos a 180 °C. Después, añadimos los pimientos al horno otros 15 minutos. Cortamos la parte superior de las calabazas, retiramos las semillas y vaciamos su interior.

Trituramos la pulpa con casi todos los garbanzos, tahini, sal, un chorrito de limón y los ajos pelados. Incorporamos los pimientos troceados, un chorrito de aceite y salpimentamos. Rellenamos las calabazas, decoramos con garbanzos y pimentón, ¡y servimos con nachos y biscotes!

Arroz meloso de calabaza asada

Ingredientes:

• 200 gr de arroz redondo
• 400 gr de calabaza
• 2 cebollas
• 1 ajo
• 1,2 litros de caldo de verduras
• 100 gr de queso manchego rallado
• Romero picado
• Pimienta molida
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Cortamos la calabaza en rodajas, las untamos con un toque de aceite, salpimentamos y las envolvemos en papel de horno. Asamos durante 40 minutos a 180 °C y luego extraemos la pulpa. En una olla, rehogamos ajo y cebolla picados en aceite hasta que se caramelicen, luego incorporamos la calabaza y un vaso de caldo caliente. Damos un hervor y trituramos.

En otra sartén, pochamos cebolla con aceite, añadimos el arroz y lo sellamos. Vertemos el resto de caldo caliente y cocemos 10 minutos. Finalmente, mezclamos con la crema de calabaza, servimos en cazuelitas, espolvoreamos queso y romero, gratinamos 5 minutos y ¡a disfrutar!

Bocaditos de calabaza y espinacas

Ingredientes:

• 1 calabaza
• 1 cebolla
• 3 patatas
• 75 gr de queso rallado
• 150 gr de espinacas congeladas
• 150 ml de leche
• 30 gr de mantequilla
• Nueces
• Aceite de oliva

Preparación:

Envuelve la calabaza y las patatas en papel de horno y ásalas durante 45 minutos a 180 °C, hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y resérvalas. Corta la cebolla en juliana y pocha en un poco de aceite. Cocina las espinacas y escúrrelas.

Tritura las patatas con mantequilla, leche caliente y espinacas, salpimienta y mezcla bien hasta conseguir un puré suave. Corta la calabaza en rodajas de 1 cm y utiliza un aro para hacer medallones. Coloca en una bandeja con el puré, la cebolla y el queso, hornea 5 minutos y sirve con nueces y tomillo

Crema de calabaza y garbanzos

Ingredientes:

• 400 gr de calabaza limpia
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• ½ manojo de acelgas
• 500 gr de garbanzos cocidos
• 1 guindilla
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Comenzamos pelando la cebolla y raspando la zanahoria, que troceamos junto con la calabaza. Cocemos todo a fuego lento en una olla con agua y sal durante 40 minutos, hasta que estén tiernas, añadiendo más agua si es necesario. Escurrimos y reservamos el agua.

Precalentamos el horno a 190 °C. Forramos la bandeja con papel sulfurizado y tostamos 150 gr de garbanzos durante 10-12 minutos, removiéndolos un par de veces. Cocemos las acelgas en agua salada durante 10 minutos, escurrimos y trituramos las hojas junto con los garbanzos y el agua de cocción hasta conseguir una crema suave.

Servimos la crema con los garbanzos tostados, acelgas, rodajas de guindilla y un chorrito de aceite. ¡Listo para disfrutar!

Tataki de atún con puré de calabaza

Ingredientes:

• 4 tacos de atún de 150 gr cada uno
• ½ calabaza
• 80 gr de lentejas cocidas
• 50 ml de leche de coco
• Unos brotes o flores comestibles
• 1 rebanada de pan
• Curry
• Sésamo
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Comenzamos limpiando las semillas de la calabaza y la colocamos bocabajo en una bandeja para horno. Vertemos un vaso de agua y la asamos a 200 °C durante 25-30 minutos. Luego, extraemos la pulpa y la trituramos con leche de coco y un toque de sal, manteniéndola caliente.

Tostamos el pan, lo trituramos y lo mezclamos con una cucharada de sésamo ligeramente machacado, sal, una pizca de curry y unas gotas de aceite. Doramos el atún en una plancha caliente con un poco de aceite y lo salpimentamos. Servimos la mezcla en los platos, añadiendo el atún, lentejas calientes, brotes y flores, y una quenelle de puré de calabaza.

Timbal de bacalao y calabaza

Ingredientes:

• 380 gr de arroz
• 400 gr de calabaza
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cebolla morada
• 350 gr de bacalao desalado
• Pimentón
• Perejil
• Tomillo
• Romero
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Comencemos preparando un delicioso aceite verde: trituramos 25 gr de perejil con 125 ml de aceite y lo reservamos. Limpiamos el pimiento, lavamos el tomate y pelamos la cebolla, cortándolos en daditos de igual tamaño. Pelamos la calabaza, retiramos las semillas y reservamos 8 láminas, troceando el resto en dados.

Sazonamos las verduras y las colocamos en una paella junto a una ramita de perejil, tomillo y romero; cubrimos con agua y cocemos durante 5 minutos. Añadimos el arroz y cocemos 12 minutos más antes de incorporar las láminas de calabaza.

Cuando falten 5 minutos, desmenuzamos el bacalao y lo esparcimos sobre el arroz. Rectificamos de sal, retiramos las láminas y emplatamos en aros de cocina, decorando con pimentón y nuestro aceite verde.