Los escalopes a la milanesa son filetes de carne que previamente se estiran utilizando una maza de cocina o un rodillo y además van rebozados con huevo, harina y pan rallado. Generalmente se utiliza la carne de ternera, aunque también se pueden hacer escalopes a la milanesa con carnes de pollo, pavo o cerdo, eso ya es a gusto de cada uno.
Otras recetas de carne rebozada que te recomiendo probar, son los escalopines de cerdo con una elaboración muy similar a la que vamos a ver hoy, el escalope vienés conocido como Wiener Schnitzel, el Tonkatsu japonés o chuleta de cerdo empanada, o el tradicional cachopo de ternera asturiano.
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 265
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Tipo de cocina: Internacional
- Categoría: Carnes
Ingredientes necesarios
- 4 filetes de ternera, cerdo, pollo o pavo
- Harina
- 2 huevos
- Pan rallado
- 1 limón
- Pimienta molida
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer escalopes a la milanesa
Antes de freír los escalopes, vamos a estirarlos con la ayuda de una maza de cocina o un rodillo. Con esto lo que vamos a conseguir es hacerlos aún mas grandes pero mas finos, con lo que a la hora de freírlos, estarán bien hechos en menos tiempo.
Una vez los tengamos estirados los salpimentamos al gusto, preparamos un plato con harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado. Ahora pasamos los filetes por la harina, después por el huevo y por último por el pan rallado, intentando que queden bien impregnados. Reservamos.
En una sartén suficientemente grande, calentamos a fuego medio un buen chorro de aceite. Con el aceite ya caliente, añadimos los escalopes que nos quepan y los freímos por cada lado durante 3-4 minutos.
A medida que se vayan haciendo, los retiramos y los ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y luego ya los ponemos en platos individuales. Hacemos lo mismo con el resto de escalopes. Para completar, cortamos el limón en rodajas finas y las distribuimos.
Si quieres que los escalopes a la milanesa te queden aún más sabrosos, puedes mezclar el pan rallado con un poco de ajo en polvo y perejil picadito. Además, puedes completar este plato con un puñado de patatas fritas.
Resumen fácil de la receta
- Estirar los escalopes con la ayuda de una maza de cocina o rodillo.
- Salpimentar los escalopes al gusto.
- Pasar los escalopes por harina, huevo batido y pan rallado.
- Freír los escalopes con abundante aceite caliente.