Escalopes a la milanesa

Los escalopes a la milanesa son filetes de carne que previamente se estiran utilizando una maza de cocina o un rodillo y además van rebozados con huevo, harina y pan rallado. Generalmente se utiliza la carne de ternera, aunque también se pueden hacer escalopes a la milanesa con carnes de pollo, pavo o cerdo, eso ya es a gusto de cada uno.

Otras recetas de carne rebozada que te recomiendo probar, son los escalopines de cerdo con una elaboración muy similar a la que vamos a ver hoy, el escalope vienés conocido como Wiener Schnitzel, el Tonkatsu japonés o chuleta de cerdo empanada, o el tradicional cachopo de ternera asturiano.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 265
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Tipo de cocina: Internacional
• Categoría: Carnes

Ingredientes necesarios

• 4 filetes de ternera, cerdo, pollo o pavo
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• 1 limón
• Pimienta molida
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer escalopes a la milanesa

Antes de freír los escalopes, vamos a estirarlos con la ayuda de una maza de cocina o un rodillo. Con esto lo que vamos a conseguir es hacerlos aún mas grandes pero mas finos, con lo que a la hora de freírlos, estarán bien hechos en menos tiempo.

Una vez los tengamos estirados los salpimentamos al gusto, preparamos un plato con harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado. Ahora pasamos los filetes por la harina, después por el huevo y por último por el pan rallado, intentando que queden bien impregnados. Reservamos.

En una sartén suficientemente grande, calentamos a fuego medio un buen chorro de aceite. Con el aceite ya caliente, añadimos los escalopes que nos quepan y los freímos por cada lado durante 3-4 minutos.

A medida que se vayan haciendo, los retiramos y los ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y luego ya los ponemos en platos individuales. Hacemos lo mismo con el resto de escalopes. Para completar, cortamos el limón en rodajas finas y las distribuimos.

Si quieres que los escalopes a la milanesa te queden aún más sabrosos, puedes mezclar el pan rallado con un poco de ajo en polvo y perejil picadito. Además, puedes completar este plato con un puñado de patatas fritas.

Resumen fácil de la receta

1. Estirar los escalopes con la ayuda de una maza de cocina o rodillo.
2. Salpimentar los escalopes al gusto.
3. Pasar los escalopes por harina, huevo batido y pan rallado.
4. Freír los escalopes con abundante aceite caliente.