Los escalopes son filetes de carne que previamente se estiran utilizando una maza de cocina o un rodillo y además van rebozados con huevo, harina y pan rallado.
Generalmente se utiliza la carne de ternera, aunque también se pueden hacer escalopes a la milanesa con carnes de pollo, pavo o cerdo.
Receta de escalopes a la milanesa
Ingredientes para 4 personas
- 4 filetes de ternera, cerdo, pollo o pavo
- Harina
- 2 huevos
- Pan rallado
- 1 limón
- Pimienta molida
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer unos escalopes a la milanesa
1Antes de freír los escalopes, vamos a estirarlos con la ayuda de una maza de cocina o un rodillo. Con esto lo que vamos a conseguir es hacerlos aún mas grandes pero mas finos, con lo que a la hora de freírlos, estarán bien hechos en menos tiempo.
2Una vez los tengamos estirados los salpimentamos al gusto, preparamos un plato con harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado. Ahora pasamos los filetes por la harina, después por el huevo y por último por el pan rallado, intentando que queden bien impregnados. Reservamos.
3En una sartén suficientemente grande, calentamos a fuego medio un buen chorro de aceite. Con el aceite ya caliente, añadimos los escalopes que nos quepan y los freímos por cada lado durante 3-4 minutos.
4A medida que se vayan haciendo, los retiramos y los ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y luego ya los ponemos en platos individuales. Hacemos lo mismo con el resto de escalopes. Para completar, cortamos el limón en rodajas finas y las distribuimos.
Consejos: Si quieres que los escalopes a la milanesa te queden aún más sabrosos, puedes mezclar el pan rallado con un poco de ajo en polvo y perejil picadito. Además, puedes completar este plato con un puñado de patatas fritas.
