Escalopines de cerdo

Una receta siempre apetecible que me gusta para la hora de la comida, son los deliciosos escalopines de cerdo. Un plato típico de la gastronomía austríaca muy sencillo y que puedes preparar cualquier día de la semana, ya que no requiere de mucha dedicación en la cocina y además, podrás servirlo acompañado de una buena ensalada.

Su elaboración pasa por espalmar unos filetes de cerdo, salpimentarlos, empanarlos y seguidamente, freírlos en aceite caliente hasta que queden doraditos por fuera y bien jugosos por dentro.

Si te gusta este tipo de platos te recomiendo otro tipo de empanados, como los escalopes a la milanesa o el escalope vienés, recetas fáciles con carne de ternera, que también son muy ricas y fáciles de hacer.

Receta de escalopines de cerdo

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 270
• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Tipo de cocina: Austriaca
• Categoría: Carnes

Ingredientes necesarios

• 8 filetes medianos de cerdo
• 2 huevos
• Harina de trigo
• Pan rallado
• Pimienta negra
• 1 cucharadita de mostaza
• Aceite de girasol
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es espalmar la carne, así que extendemos los filetes de cerdo sobre una madera y les damos unos golpes con un mazo de cocina o con la maneta del mortero, con movimientos desde el centro hacia afuera, para que se extiendan y luego nos queden más tiernos.

Los salpimentamos por ambas caras y reservamos. Disponemos la harina en un recipiente, en otro recipiente batimos los huevos junto con una cucharadita de mostaza, y el pan rallado lo ponemos en un tercer recipiente.

Pasamos los filetes primero por la harina, los sacudimos para eliminar el sobrante, después por los huevos batidos y por último por el pan rallado.

Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto y cuando coja temperatura, por tandas freímos los filetes hasta que estén doraditos. A medida que los tengamos, los vamos dejando sobre una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Servimos inmediatamente para comer estos escalopines calentitos. Perfectos para acompañarlos con unas rodajas de limón, unas patatas fritas caseras, unos pepinillos encurtidos y salsa de tomate. Buen provecho!!