Mayonesa casera con aceite de oliva

Una de las salsas imprescindibles que tenemos que saber hacer es sin duda la mayonesa. En esta ocasión la vamos a preparar con aceite de oliva, pero la podemos hacer con cualquier otro tipo de aceite.

Para mi es una mayonesa casera, firme y cremosa, ideal para aderezar los bocadillos, ensaladas y acompañar muchas otras recetas.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 460
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo total: 10 minutos
• Tipo de cocina: internacional
• Categoría: salsas

Ingredientes de la mayonesa casera con aceite de oliva

• 1 huevo
• 1 chorrito de zumo de limón
• Aceite de oliva suave
• Sal

Cómo hacer mayonesa casera con aceite de oliva

Para hacer la mayonesa lo ideal es tener un recipiente estrecho y que en el fondo se puedan apoyar perfectamente las cuchillas de la batidora. Agregamos el huevo al recipiente y luego añadimos 3 dedos de aceite.

El truco para que nuestra mayonesa no se corte, es que tanto el huevo como el aceite estén a la misma temperatura. Así que si has sacado el huevo del frigorífico, tienes que dejar que se atempere antes de utilizarlo.

Añadimos una pizca de sal y un chorrito de jugo de limón, el cual se puede sustituir por un poco de vinagre. Metemos el brazo de la batidora eléctrica y lo apoyamos en el fondo del recipiente. Activamos la batidora a máxima potencia y la sostenemos sin que se mueva durante 10-15 segundos.

Cuando veamos que la mayor parte del aceite ya se ha emulsionado, iremos subiendo suavemente la batidora hasta llegar arriba. Bajamos y subimos lentamente hasta que veamos que la mayonesa esté lista y el aceite se ha incorporado completamente. No es conveniente pasarse excesivamente con la batidora, ya que se nos podría cortar.

Importante: Es aconsejable consumirla en el mismo día. Si la vas a utilizar más tarde, guárdala siempre en el frigorífico por un máximo de 2 días.