Briouats
Los briouats son una delicia de la gastronomía marroquí, conocidos por su masa crujiente y rellenos variados. Aprende a prepararlos en casa con esta sencilla receta.
Sección: Cocina Marroquí
Las mejores recetas de comida marroquí
Descubre las recetas tradicionales de la gastronomía marroquí más conocidas en todo el mundo. Platos deliciosos con variedad de especias y con mucho sabor.
La gastronomía marroquí es conocida por su rica variedad de sabores y su fusión de influencias históricas y culturales que provienen de grupos étnicos como los bereberes, los árabes, los judíos, los moros y los franceses, caracterizándose por el uso de ingredientes frescos y especias aromáticas que dan lugar a platos llenos de sabor y color.
Entre los ingredientes más utilizados en la cocina marroquí, podemos encontrar carnes como la de cordero y aves de corral, principalmente de pollo y gallina, verduras como la berenjena, el tomate, la lechuga, la cebolla o las aceitunas, o especias y condimentos como el comino, la canela y el jengibre, que añaden un toque de sabor característico a cualquiera de sus platos.
La comida juega un papel de gran importancia en la cultura marroquí, ya que se considera un momento de reunión, donde se comparten platos tradicionales y se disfruta de la compañía de familiares y amigos, formando parte integral incluso de las festividades y celebraciones como el Ramadán, donde se preparan platos especiales para romper el ayuno.
Entre los platos principales más representativos destaca el cuscús, elaborado con sémola de trigo y acompañado generalmente de verduras, pollo o cordero, el tajín o tayín, un guiso tradicional que se cocina a fuego lento, y puede incluir una variedad de ingredientes como carne de cordero o ternera, pollo, pescado, verduras y especias, o la pastela, una especie de pastel de masa filo relleno de carne y frutos secos con un toque ligero de sabor a canela.
En la gastronomía marroquí también destacan salsas como la harissa, una especie de pasta picante hecha con chiles, mezclas de especias como el ras el hanout que forma parte esencial de la historia culinaria de Marruecos, el limón encurtido, que agrega cierto sabor único a los platos marroquíes, o las ghribas, unas pequeñas galletas redondas que se deshacen en la boca.
Si quieres conocer, preparar y degustar distintas recetas de comida marroquí, a continuación te muestro una buena selección donde encontrarás sabrosos platos que forman parte de una cultura culinaria milenaria.
Recetas de cocina marroquí
Pinchos morunos de cordero
¿Antojo de sabores intensos y aromas exóticos? Los pinchos morunos de cordero son la respuesta perfecta. Con esta receta, te transportarás a los mercados árabes y disfrutarás de una explosión de sabor en cada bocado.
Chebakia
Si quieres probar el dulce más característico de Marruecos, solo tienes que seguir los pasos de esta receta. La chebakia se consume mucho en el Ramadán musulmán.
Tajín de cordero
El tajín de cordero es un plato tradicional de la gastronomía marroquí, el cual se encuentra lleno de sabores intensos que seguro sorprenderá a todos los comensales.
Cuscús con verduras y curry
El cuscús al curry con vegetales es perfecto tanto de guarnición como de plato principal. Es tan sencillo y rápido de preparar que se convierte en una opción estupenda para cuando tenemos prisa y queremos un plato rápido y sabroso.
Tajín de hígado de ternera
Esta es otra de las maneras en las que podemos cocinar el hígado de ternera, una receta deliciosa que no te llevará mucho tiempo en la cocina y que no requiere de grandes conocimientos cullinarios.
Shakshuka
Esta receta de Shakshuka o huevos con tomate es muy fácil de hacer y puede convertirse en la solución perfecta para comenzar el día y disfrutar de todos sus sabores, no te la puedes perder!, se convertirá en uno de tus platos favoritos.
Salsa Matbuja
La salsa matbuja es una deliciosa salsa marroquí que combina sabores picantes y especiados. Con su sabor único y su versatilidad, es una adición perfecta a cualquier comida.
Tajine de ternera con zanahorias
Con esta receta de tajín de ternera con zanahorias disfrutarás por completo de todo el sabor de la cocina marroquí. Una receta fácil de preparar y que hará las delicias de todos los comensales.
Tajine de pollo
El tajine marroquí es un estofado de cocción lenta, el cual puede ser de verduras, carne de cordero o de pollo como en este caso. Una receta fácil que te acercará a la mesa todo el sabor de la comida árabe.
Cuscús con albóndigas
La cocina marroquí te puede sorprender hasta con un sencillo plato de albóndigas de ternera con cuscús. Una receta llena de sabor, fácil de hacer y perfecta para cualquier día de la semana.
Salsa Harissa
Hoy vamos a preparar una salsa Harissa, una gran conocida en la gastronomía marroquí y tunecina, acompañando todo tipo de platos y con su característico sabor picante. Realmente no te la puedes perder.
Ras el hanout
Hoy te muestro la receta casera para hacer Ras el hanout, la mezcla de especias más utilizada de la cocina marroquí. Especialmente indicada para la elaboración de tajines, carnes, guisos, arroces y verduras.
Albóndigas de garbanzos
Sigue los pasos de esta sencilla receta y conseguirás degustar unas albóndigas de garbanzos típicas de la gastronomía marroquí. Una opción estupenda como aperitivo o entrante.
Cuscús con pollo
El cuscús con pollo y verduras es un plato delicioso que proviene de la gastronomía marroquí. Con esta receta fácil aprenderás su elaboración tradicional de forma rápida y sencilla.
Caviar de berenjena
Descubre con esta receta cómo preparar caviar de berenjena, una opción estupenda para untar en tostadas de pan y montar un delicioso aperitivo.
Sopa Harira
Esta deliciosa sopa es muy tradicional en la temporada del Ramadán en Marruecos. Se hace prácticamente a diario en muchos hogares sobre todo en las épocas de frío.
Falafel
La receta de falafel es muy sencilla de preparar, solo tendremos que hacer una mezcla con los ingredientes necesarios, formar las tortitas de falafel y freírlas en abundante aceite bien caliente. Toda una delicia que no te puedes perder!!