Brazo gitano de chocolate

El brazo gitano de chocolate es un postre tradicional que consiste en un bizcocho enrollado y relleno de crema de chocolate. Es una delicia muy popular en muchos países, especialmente en España y América Latina.

Se trata de un postre que se sirve en ocasiones especiales, como cumpleaños, fiestas o celebraciones familiares. También es común encontrarlo en pastelerías y panaderías, donde se vende como una opción dulce para disfrutar en cualquier momento.

La preparación del brazo gitano de chocolate comienza con la elaboración de un bizcocho esponjoso y ligero. Para ello, se baten huevos con azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, a la que se le añade harina tamizada y cacao en polvo. La masa se extiende sobre una bandeja de horno y se hornea hasta que esté cocida pero aún flexible.

Una vez que el bizcocho está listo, se desmolda y se coloca sobre una superficie lisa. A continuación, se unta con una capa generosa de crema de chocolate, que puede ser una ganache o una crema pastelera chocolatada. Con cuidado, se enrolla el bizcocho sobre sí mismo, formando un cilindro. Se envuelve con film transparente y se deja enfriar en la nevera durante unas horas, para que tome la forma.

Al momento de servir, el brazo gitano de chocolate se corta en rodajas gruesas y se coloca en una bandeja o plato. Puede decorarse con azúcar glas espolvoreado por encima, virutas de chocolate o frutas frescas. Se sirve acompañado de una bola de helado, nata montada o salsa de chocolate, para añadir aún más sabor y textura al postre.

Información de la receta

• Raciones: 4-6 personas
• Calorías por ración (kcal): 510
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo de refrigeración: 2 horas
• Tiempo total: 2 horas y 35 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: postres

Ingredientes del brazo gitano de chocolate

Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 30 gr de cacao en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

• 300 gr de chocolate negro
• 200 ml de nata para montar
• 50 gr de mantequilla

Para la decoración:

• Azúcar glas

Cómo preparar brazo gitano de chocolate

Precalienta el horno a 180º C. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Agrega la esencia de vainilla y mezcla nuevamente.

En otro recipiente aparte, tamiza la harina y el cacao en polvo. Esto ayudará a eliminar cualquier grumo y asegurará que el bizcocho quede esponjoso.

Incorpora la mezcla de harina y cacao a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla suavemente con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Vierte la masa en una bandeja de horno rectangular previamente engrasada y cubierta con papel de hornear. Extiende la masa de manera uniforme para obtener un grosor de aproximadamente 1 centímetro. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que el bizcocho esté cocido y ligeramente dorado.

Mientras el bizcocho está en el horno, prepara el relleno de chocolate. En un cazo a fuego medio, derrite el chocolate junto con la mantequilla y la nata para montar. Remueve constantemente hasta obtener una mezcla suave y brillante. Retira del fuego y deja enfriar.

Una vez que el bizcocho esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar durante unos minutos. Con cuidado, despega el papel de hornear y coloca el bizcocho en una superficie plana.

Vierte el relleno de chocolate sobre el bizcocho y extiéndelo de manera uniforme con la ayuda de una espátula. Enrolla el bizcocho con cuidado, comenzando desde uno de los extremos más largos. Asegúrate de que el rollo quede bien apretado.

Envuelve el brazo gitano en papel film y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas para que el relleno se endurezca.

Pasado ese tiempo, retira el brazo gitano del frigorífico y retira el papel film. Espolvorea azúcar glas sobre la superficie del brazo gitano para decorar. Corta en rodajas y sirve.

Resumen fácil de la receta

1. Precalentar el horno a 180º C.
2. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar, añadiendo también esencia de vainilla.
3. En otro recipiente, tamizar la harina y cacao en polvo.
4. Añadir esta mezcla a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando suavemente.
5. Verter la masa en una bandeja rectangular previamente forrada con papel de hornear.
6. Extender la mezcla hasta obtener un centímetro de grosor.
7. Hornear durante 10-12 minutos.
8. Mientras tanto, derretir el chocolate, junto con la mantequilla y la nata en un cazo.
9. Una vez que el bizcocho esté listo, dejar enfriar brevemente.
10. Despegarlo del papel de hornear y colocarlo en una superficie plana.
11. Añadir el relleno de chocolate, enrollar y guardar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
12. Al momento de servir, espolvorear azúcar glas y lo cortar en rodajas gruesas.