Piadina, receta tradicional del pan plano italiano
La piadina italiana es una receta fácil y tradicional que puedes disfrutar en cualquier momento. Sus ingredientes simples y su versatilidad la convierten en una opción perfecta para una comida rápida y sabrosa.
La piadina italiana es un tipo de pan plano originario de la región de Emilia-Romaña, en el norte de Italia. Su origen se remonta a la antigua Roma, donde se consumía una especie de pan plano llamado «placenta», elaborado con harina, agua y grasa animal.
Sin embargo, fue en la Edad Media cuando la piadina comenzó a adquirir su forma y características actuales. Durante este período, se empezó a utilizar grasa vegetal en lugar de animal, y se comenzó a cocinar sobre una plancha caliente de piedra o metal.
La tradición de la piadina se ha mantenido a lo largo de los siglos, convirtiéndose en una parte fundamental de la gastronomía de la región de Emilia-Romaña. Se consume tanto en su versión más tradicional, rellena con ingredientes como queso, embutidos y verduras, como en versiones más modernas con ingredientes más variados.
Hoy en día, la piadina se ha convertido en un plato típico de toda Italia, es muy apreciada tanto por los lugareños como por los turistas, y se suele encontrar con facilidad en puestos callejeros y en restaurantes especializados en comida rápida italiana.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 120
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de reposo: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Tipo de cocina: italiana
- Categoría: panes
Ingredientes de la piadina italiana
- 500 gr de harina de trigo
- 10 gr de levadura en polvo
- 200 ml de agua tibia
- 50 ml de aceite de oliva
- 10 gr de sal
Cómo preparar piadina italiana
En un recipiente grande, mezcla la harina, la sal y la levadura en polvo. Agrega el aceite de oliva y el agua tibia a la mezcla poco a poco, amasando con las manos hasta obtener una masa suave y elástica.
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante aproximadamente 30 minutos. Divide la masa en porciones más pequeñas y estíralas con un rodillo hasta obtener discos de aproximadamente 20 cm de diámetro y 2-3 mm de grosor.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y cocina cada disco de masa durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
Con qué rellenar una piadina
La piadina se puede rellenar con una gran variedad de ingredientes, siempre dependiendo de los gustos personales de cada uno, pero los rellenos más populares son:
- Jamón y queso: coloca unas lonchas de jamón y queso en el centro de la piadina caliente y dóblala por la mitad. El calor de la piadina derretirá el queso y hará que el jamón se vuelva aún más sabroso.
- Verduras a la parrilla: asa algunas verduras como pimientos, calabacines y berenjenas y colócalas en el centro de la piadina. Puedes agregar también un poco de queso de cabra desmenuzado y aceite de oliva para realzar los sabores.
- Tomate y mozzarella: corta tomates maduros y mozzarella fresca en rodajas y colócalas en la piadina. Coloca unas hojas de albahaca fresca y rocía con un poco de aceite de oliva para darle un toque mediterráneo.
Resumen fácil de la receta
- Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa suave y elástica.
- Formar una bola, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar 30 minutos.
- Dividir la masa en porciones, estirar con un rodillo hasta formar discos de 20 cm de diámetro y 2-3 mm de grosor.
- Cocinar cada disco en una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante un par de minutos por cada lado.
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