Budín de pan tres leches: un postre fácil y sin horno

El budín de pan es un postre en el que podemos aprovechar el pan que se nos ha quedado un podo duro del día anterior. En esta ocasión lo vamos a hacer al baño maría y sin utilizar el horno, así que ya no tienes excusa para preparar esta delicia en casa.

Lo más importante de todo es elegir un buen molde, con unas medidas de unos 30 cm de diámetro y que se pueda calentar al fuego o en la vitro, ya que el caramelo de este budín lo calentamos directamente.

Información de la receta

• Raciones: 8 personas
• Calorías por ración (kcal): 520
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora y 15 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
• Tipo de cocina: inglesa
• Categoría: postres

Ingredientes del budín de pan 3 leches

• 400 gr de pan del día anterior
• 400 gr de leche condensada
• 350 ml de leche evaporada
• ½ litro de leche entera
• 3/4 de taza de azúcar
• 4 huevos
• 60 gr de mantequilla
• 2/3 de taza de pasas
• La ralladura de un limón amarillo
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 cucharadita de harina de trigo
• Sal

Cómo preparar budín de pan tres leches sin horno

En un recipiente mezclamos bien las tres leches (condensada, evaporada y entera). Calentaremos la mezcla en el microondas para que el pan lo absorba mucho mejor y más rápido.

Ponemos el pan cortado a trozos en un bol grande y vertimos por encima la mezcla. Removemos un poco para que se integre completamente y el pan absorba todo el líquido.

Ahora agregamos la mantequilla previamente derretida y continuamos removiendo hasta incorporarla por completo. Reservamos.

Añadimos el azúcar en el molde y lo calentamos a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y se convierta en caramelo. Retiramos del fuego y con unos protectores de silicona o un paño y mucho cuidado, movemos el molde de forma que el caramelo se distribuya bien por las paredes.

En un recipiente batimos los huevos, agregamos una pizca de sal, la vainilla, la canela y la ralladura de un limón, siendo muy importante solo rallar la superficie amarilla, porque la de color blanco es muy amarga.

Removemos todo bien, lo verteremos sobre el pan y removemos suavemente con movimientos envolventes hasta que se haya incorporado por completo.

Ahora agregamos las pasas, las cuales habremos enharinado con una cucharadita de harina de trigo. Esto lo hacemos para que las pasas no se hundan en el budín. Removemos y vertemos la mezcla dentro del molde.

Cubrimos con papel de aluminio intentando cerrar bien los bordes y cubrimos con una tapa. Metemos el molde en una olla y agregamos agua en la olla hasta que llegue por la mitad del molde. Ponemos a calentar a fuego medio-bajo y tapamos la olla.

Cuando comience a hervir, empezamos a contar el tiempo de cocción que será de 1 hr a 1 hr y 15 min a fuego medio-bajo. Para saber si el budín está listo, introducimos un cuchillo y si sale completamente limpio, sacamos el molde a enfriar sobre una rejilla y cuando esté completamente frío desmoldamos.