Crema de espárragos, receta tradicional casera

Me encanta la suavidad y la textura de las cremas caseras, y hoy te traigo una receta de crema de espárragos blancos que se puede tomar tanto caliente como tibia o fría, por lo que es perfecta para todo el año.

Como comprobarás a continuación, esta crema de espárragos casera es súper fácil de preparar y se necesitan de muy pocos ingredientes para tenerla lista, cosa que es de agradecer sobre todo cuando no quieres complicarte mucho en la cocina.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 150
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: cremas

Ingredientes de la crema de espárragos

• 1 bote de 540 gr de espárragos blancos en conserva
• 1 cebolla
• 1 patata grande
• Pimienta
• Agua (la justa para cubrir)
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo preparar crema de espárragos

Comenzamos pelando y picando finamente la cebolla. Pelamos la patata, lavamos y cortamos en cubos. Sacamos los espárragos blancos del bote y reservamos el líquido de la conserva, el cual utilizaremos más adelante. Cortamos los espárragos en trozos medianos y reservamos alguna yemas para la decoración final de los platos.

Ponemos a calentar a fuego medio un par de cucharadas de aceite de oliva en una olla. Cuando coja temperatura, añadimos la cebolla picada y pochamos durante 3-4 minutos. Incorporamos la patata cortada a cubos y cocinamos 2-3 minutos removiendo de vez en cuando.

Agregamos los espárragos cortaditos y el líquido de la conserva que habíamos reservado. Vertemos un poco de agua, tan solo la justa hasta que los ingredientes queden cubiertos y agregamos una pizca de pimienta.

Dejamos cocer unos 15-20 minutos contando a partir de que comience a hervir. Cuando la patata esté ya tierna rectificamos el punto de sal si es necesario, retiramos la olla del fuego y trituramos con la batidora o con el pasapurés.

Ahora solo queda emplatar nuestra crema de espárragos y decorar con las puntas de espárrago que habíamos reservado. Buen provecho!!

Comentarios y sugerencias

Para hacer esta receta totalmente natural, deberíamos sustituir los espárragos en conserva por espárragos blancos al natural, siendo el procedimiento prácticamente el mismo. Lo único que cambiaría es que tendríamos que pelar los espárragos un poco y cocerlos con el resto de ingredientes hasta que estén tiernos.

Es importante tener en cuenta que si utilizamos espárragos de bote o lata, debemos de controlar mejor la sal que añadimos, pues el líquido de la conserva ya contiene sal, por lo que es mejor rectificar si es necesario al final de la elaboración.

Para enriquecer aún más esta crema, puedes añadir un poco de nata o incluso un par de quesitos al final de la preparación, ese sencillo truco le proporciona un toque de sabor y una textura más suave, aunque también es cierto que con el almidón que suelta la patata ya es suficiente para disfrutar de una deliciosa crema.