Faworki

El faworki, también conocido como chrust, chrusty, chrusciki o žagarėliai, es un dulce tradicional polaco hecho de una masa simple elaborada con harina, yemas de huevo y nata espesa o crema de leche. Luego se estira y se corta en tiras finas que se retuercen y se fríen en aceite caliente hasta que estén doraditas. Seguidamente, se sirven espolvoreadas con azúcar glas.

En Polonia, este dulce ligero y crujiente se prepara durante la temporada de carnaval y en grandes cantidades durante el llamado «Jueves Gordo», que es el último jueves antes de la Cuaresma. Son un símbolo de buena suerte y prosperidad, y a menudo se regalan a familiares y amigos en ocasiones festivas, como bodas y bautizos.

Si bien la receta básica de faworki sigue siendo la misma en todo el territorio polaco, existen algunas variaciones y diferencias en la forma en que se preparan. Por ejemplo, en algunas regiones, la masa se hace con vodka, lo que le da a la masa un sabor ligeramente diferente, mientras que en otras localidades, las tiras de masa se hacen con forma de arco en lugar de retorcidas.

En esta receta te voy a mostrar cómo se prepara el faworki polaco tradicional, un dulce muy querido en Polonia, y que representa un rico patrimonio cultural y una tradición que se ha transmitido de generación en generación.

Información de la receta

• Raciones: 6 personas
• Calorías por ración (kcal): 200
• Tiempo de preparación: 35 minutos
• Tiempo de cocinado: 15 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Tipo de cocina: polaca
• Categoría: dulce

Ingredientes necesarios

• 400 gr de harina
• 4 yemas de huevo
• 150 gr de nata espesa o crema de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de ron
• ½ cucharadita de aroma de vainilla
• Azúcar glas
• Aceite para freír
• Sal

Cómo preparar faworki polaco

Comenzamos colocando la harina en un bol grande, junto con una pizca de sal, una cucharada de azúcar glas, la mantequilla a temperatura ambiente, la nata espesa, las yemas de huevo, el aroma de vainilla y el ron.

Mezclamos bien todos estos ingredientes con la ayuda de una paleta de cocina hasta que sea difícil trabajar la masa. Entonces, amasamos con las manos hasta que todo quede bien integrado.

Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos durante 3-4 minutos hasta obtener una masa homogénea y poco pegajosa.

Estiramos la masa con un rodillo y pegamos con el mismo unos golpes sobre la masa. Doblamos por la mitad y volvemos a estirar y golpear. Repetimos la misma operación hasta que la masa quede suave y lisa. Este proceso es importante y puede durar unos 15 minutos.

Cortamos la masa en tres porciones y estiramos con el rodillo la primera porción hasta dejarla muy fina. Con un cuchillo cortamos tiras de unos 15×5 cm, practicamos un pequeño corte en el centro de cada una de ellas y doblamos las tiras insertando uno de los lados por el orificio y formando una especie de lazo. Puedes verlo mejor en el video al final de la receta.

Hacemos lo mismo hasta terminar con toda la masa y seguidamente, calentaremos abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando alcance los 170º C, freímos los lazos por tandas durante 30 segundos por cada lado o hasta que estén doraditos.

A medida que los faworki estén listos, los iremos retirando y dejaremos sobre papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite. Una vez los tengamos todos, emplatamos y espolvoreamos con azúcar glas por encima. Ahora ya podemos servir y degustar.

Vídeo de la receta