Fusilli con gambas y aguacate

Preparamos hoy una receta de fusili con gambas y aguacate, conocida esta pasta por su forma helicoidal o en espiral, lo que cotidianamente conocemos como «tornillos». La podemos encontrar con diferentes colores debido al añadido de verduras como las espinacas o las zanahorias entre otras.

Este plato se convierte en una rica ensalada templada de pasta italiana, aliñada con especias o vinagreta, y combinada con marisco y frutas, lo que la convierte en una opción muy nutritiva, saludable, además de muy apetecible para cualquier ocasión.

Información de la receta

• Raciones: 2 personas
• Calorías por ración (kcal): 390
• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocinado: 5 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Tipo de cocina: italiana
• Categoría: pasta

Ingredientes de la pasta con gambas y aguacate

• 250 gr de pasta fusili
• 24 gambas peladas
• 1 mango
• 1 aguacate
• 1 ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajonjolí negro
• 1 zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 y ½ cucharadita de sal

Preparación del fusilli con gambas y aguacate

Preparamos las gambas que podemos tener congeladas o frescas, les quitamos la piel dejando la cola, las salpimentamos y reservamos.

Pelamos el aguacate y el mango, les quitamos el hueso y los cortamos en dados pequeños y los pasamos a una fuente o bol grande.

Ponemos al fuego medio alto una cazuela con abundante agua y cuando comience a hervir echamos la sal y añadimos los tornillos, removemos y los dejamos cocer de 12 a 15 minutos, según fabricante, después los escurrimos con un colador.

En una sartén echamos el aceite y la llevamos al fuego medio, echamos el ajo picadito y las gambas, las dejamos que se hagan y se doren un poco y retiramos pasándolas a la fuente,

Preparamos la vinagreta mezclando en un bol el zumo de limón con una pizca de sal, pimienta y la mostaza, removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

Pasamos los fusili a la fuente y añadimos la vinagreta, mezclamos para que se integre con todos los ingredientes, lo aromatizamos con unas hojas de menta y un poco de ajonjolí negro y lista para servir, qué aproveche!.

Resumen fácil de la receta

1. Quitar la piel de las gambas dejando la cola, salpimentar y reservar.
2. Pelar el aguacate y el mango, retirar los huesos, cortar en dados pequeños y traspasar a un bol grande.
3. Hervir agua con sal y cocer los tornillos de pasta entre 12 y 15 minutos.
4. Mientras, en una sartén con aceite, dorar el ajo picado y las gambas.
5. Mezclar todo en el bol, añadir una vinagreta de limón, sal, pimienta y mostaza.
6. Decorar con menta y ajonjolí negro.