Pad Thai

El Pad Thai es uno de los platos más conocidos de la cocina tailandesa, se vende incluso en los puestos callejeros de las principales ciudades del país, llegando a ser un verdadero reclamo turístico, y es habitual que se sirva como plato único para la comida o la cena en prácticamente todos los hogares de los tailandeses.

En realidad, el Pad Thai es un plato que tiene muchas variantes, pues se puede preparar con langostinos, ternera, pollo, cerdo, o incluso en versiones vegetarianas con tofu.

Hoy te propongo un Pad Thai de pollo con langostinos en el que además, añadiremos tortilla de huevo para complementarlo aún más si cabe. Espero que te guste esta receta y disfrutes de un delicioso plato al más puro estilo tailandés.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Calorías por ración (kcal): 486
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Tipo de cocina: tailandesa
• Categoría: pasta

Ingredientes del pad thai

• 250 gr de tallarines de arroz gruesos
• 2 pechugas de pollo grandes
• 150 gr de langostinos cocidos
• 100 gr de cacahuetes pelados sin sal
• 2 guindillas rojas
• 2 huevos
• 1 manojo de cebolletas
• 1 chorrito de salsa de pescado (nam pla)
• 1 puñadito de cilantro
• 1 cucharada de azúcar moreno
• El zumo de una lima
• ½ cucharadita de pasta de gambas (opcional)
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación del pad thai

Comenzamos preparando todos los ingredientes, para ello, limpiamos las pechugas de pollo retirando la mayor parte de grasa y luego las cortamos en tiras finas de unos 5 milímetros de grosor.

Picamos las cebolletas finamente, pelamos los langostinos, quitamos las semillas de las guindillas, las picamos y por último, batimos los huevos en un recipiente.

Ahora que ya tenemos todos los ingredientes preparados, cocemos los tallarines de arroz siguiendo las instrucciones del paquete (en mi caso han sido 3 minutos). Una vez cocidos, escurrimos y reservamos.

Mientras se cuecen los tallarines, calentamos media cucharada de aceite de oliva en un wok grande a fuego alto, añadimos los huevos batidos y removemos con una espátula de cocina hasta que comience a cuajar, pero sin hacerse del todo. Retiramos y reservamos.

Continuamos a fuego alto, vertemos una cucharada de aceite de oliva en el mismo wok y añadimos las guindillas picaditas, la pasta de gambas y removemos durante unos instantes.

Incorporamos las tiras de pollo y cocinamos removiendo de vez en cuando durante 5 minutos o hasta que la carne ya no esté rosácea.

Añadimos la salsa de pescado, las cebolletas picadas, el zumo de lima y el azúcar moreno. Mezclamos bien todo y salteamos durante 3-4 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto.

Salpimentamos al gusto y agregamos los langostinos pelados y salteamos durante un par de minutos más.

Volvemos a introducir el huevo cuajado que habíamos reservado, los tallarines bien escurridos, los cacahuetes y el cilantro previamente lavado y picado.

Salteamos durante uno o dos minutos y ya tenemos listo nuestro Pad thai tailandés para emplatar y servir inmediatamente a la mesa. Buen provecho!!

Consejos para un pad thai perfecto

En tiendas orientales especializadas o en Amazon se pueden encontrar condimentos y salsas especiales para hacer Pad Thai, más abajo te dejo unos enlaces por si te puede interesar.

En realidad el Paid Thai se puede personalizar de acuerdo a nuestros gustos, lo que no varía nunca es la utilización de pasta larga y gruesa, además de la salsa de pescado nam pla y los cacahuetes.

A la hora de servir este plato en la mesa, es recomendable acompañarlo de unas rodajas de lima, así cada comensal podrá aliñar esta deliciosa comida a su gusto.