Gyros caseros: Receta fácil del clásico griego
El gyro es uno de los platos de comida rápida que más se consume en Grecia, en donde se pueden encontrar en multitud de restaurantes y puestos callejeros. En esta receta, te muestro cómo los puedes hacer fácilmente en casa.
El gyros está considerado como uno de los platos de comida rápida más populares de Grecia, en donde se puede encontrar en numerosos restaurantes especializados y puestos callejeros distribuidos por todo el país. Está compuesto por pan pita relleno de carne asada en un horno vertical como la de los döner kebab turcos. La carne va acompañada de cebolla, tomate, patatas fritas y la popular salsa tzatziki griega.
La carne utilizada para hacer gyros puede ser de pollo, vacuno, cordero o la más habitual de cerdo. En esta ocasión, te voy a mostrar cómo se puede hacer en casa este espectacular bocado, eso sí, como no todos tenemos un horno vertical en casa, asaremos la carne en la plancha o en una sartén, que aunque no sea del todo como el original, también queda muy rico.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Calorías por ración (kcal): 468
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Tipo de cocina: griega
- Categoría: carnes
Ingredientes necesarios
- 800 gr de entrecot de ternera o solomillo de cerdo
- 4 panes de pita o pan naan
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 patatas
- Salsa tzatziki
- Cebollino picado
- Pimienta negra recién molida
- Pimentón picante (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo preparar gyros
Comenzamos pelando y lavando las patatas para seguidamente, cortarlas en bastones. Ponemos a calentar el aceite de la freidora a una temperatura de 180º C, y mientras se va calentando, pelamos la cebolla y cortamos en juliana fina.
Cuando el aceite esté ya caliente pero no humeante, introducimos los bastones de patata y freímos durante 6-8 minutos o hasta que queden crujientes y doraditas. Escurrimos y colocamos sobre papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite y espolvoreamos sal al gusto.
Mientras se fríen las patatas, salpimentamos la carne a nuestro gusto y la asamos en una plancha o sartén con unas gotitas de aceite de oliva, por ambas caras y hasta dejarla en su punto. Si dispones de barbacoa o parrilla mejor que mejor.
Barbacoa de carbón con ganchos y accesorios
Untamos generosamente los panes pita con salsa tzatziki, añadimos unas rodajas finas de tomate, un poco de cebolla, la carne asada previamente cortada a tacos con unas tijeras, colocamos un puñado de patatas fritas, espolvoreamos con pimentón picante al gusto y por último, añadimos un poco de cebollino picado.
Enrollamos el pan pita alrededor de todos los ingredientes y para que se aguante bien, envolvemos con papel laminado o papel albal y ya tendremos listo nuestro gyros griego para degustar. Buen provecho!!
Con qué acompañar el gyros
Como suele ser habitual, estos tipos de comida rápida siempre se acompañan de tu refresco preferido o una cervecita bien fresquita. Merece la pena comerlo recién hecho y no esperar demasiado, porque calentito está mucho más rico.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne es la más adecuada para Gyros caseros?
Tradicionalmente, los Gyros se hacen con carne de cerdo o pollo, aunque también puedes encontrar de ternera o una mezcla. La clave es cortar la carne en tiras finas o tacos para que se cocine rápidamente y quede tierna. Si tienes la opción, marinar la carne previamente con especias griegas (orégano, tomillo, ajo en polvo, pimentón) realzará mucho el sabor.
¿Puedo usar pan de pita precocinado?
Sí, es la forma más común y cómoda de hacer Gyros caseros. El pan de pita precocinado es perfecto. Te recomiendo calentarlo ligeramente en una sartén, tostadora o al microondas antes de montar el gyro para que esté más suave y flexible, facilitando el enrollado.
¿Puedo preparar los Gyros con antelación?
Puedes tener los ingredientes preparados por separado con antelación: la carne cocinada, las patatas fritas (aunque saben mejor recién hechas), la cebolla cortada y la salsa Tzatziki. Sin embargo, lo ideal es montar el Gyros justo antes de servir para que el pan pita no se humedezca y todos los ingredientes estén frescos y a su mejor textura.
Si tienes cualquier otro tipo de duda, puedes hacer tus preguntas en el apartado de comentarios más abajo.
Resumen fácil de la receta
- Freír las patatas cortadas en bastones hasta dorar. Escurrir y salar.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana fina.
- Salpimentar la carne y asar en una plancha o sartén con aceite. Cortar la carne asada en tacos.
- Untar el pan pita con salsa tzatziki.
- Añadir rodajas finas de tomate, cebolla, la carne cortada a tacos, y un puñado de patatas fritas.
- Espolvorear pimentón picante al gusto y un poco de cebollino picado.
- Enrolla el pan pita firmemente alrededor de los ingredientes y envolver con papel laminado o de aluminio para que se mantenga unido.
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¡Me ha encantado la frescura de la salsa tzatziki con el resto de los ingredientes! ¿Qué trucos hay para que el pepino no suelte demasiada agua en la salsa?
Para evitar que el pepino agüe tu salsa tzatziki, el truco es rallarlo y luego escurrirlo muy bien. Puedes poner el pepino rallado en un colador y presionar con una cuchara, o incluso envolverlo en un paño limpio y exprimirlo con fuerza. Cuanta más agua retires, más consistente y sabrosa quedará tu tzatziki.
Las patatas fritas le dan el toque perfecto, son adictivas. ¿Hay alguna forma de hacer las patatas en la air fryer para una opción más saludable?
¡Sí, totalmente! Para una opción más saludable y con menos aceite, puedes preparar las patatas en la air fryer. Corta las patatas en bastones, mézclalas con una cucharadita de aceite de oliva, sal y pimentón. Cocínalas en la air fryer a unos 180º C durante 15-20 minutos, agitándolas a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.
Mi familia quedó encantada, ¡este plato es un éxito asegurado! ¿Puedo preparar la carne con antelación para agilizar la cena?
¡Absolutamente! Puedes cocinar la carne con antelación y guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico por 2-3 días. Al momento de montar los Gyros, solo tendrás que calentarla en una sartén. Esto agiliza mucho la preparación y hace que sea una opción perfecta para una cena entre semana.
¡Un sabor auténtico que me transportó a mis vacaciones en Grecia! La carne quedó muy tierna. ¿Qué otras especias griegas me recomiendas para marinar la carne y potenciar aún más el sabor?
¡Fantástico que te llevaran de vuelta a Grecia! Para potenciar el sabor, te recomiendo marinar la carne con una mezcla de orégano seco, tomillo, una pizca de comino, ajo en polvo, y un toque de pimentón dulce. Unas gotas de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra también harán maravillas en la marinada.