Receta de costillas BBQ
Preparación: 15 min
Cocinado: 3 hr
Listo en: 3 hr y 15 min

Las famosas costillas a la barbacoa o costillas BBQ son uno de los platos preferidos de los amantes de la carne. Siguiendo los pasos que te indico en esta ocasión, te quedarán unas costillas super sabrosas que harán las delicias de todos los comensales.

Receta de costillas BBQ

Ingredientes para 4-6 personas

  • 2,2 kg de costillas de cerdo
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 cucharaditas de pimentón
  • 4 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de sal

Ingredientes para la salsa BBQ

  • 240 ml de ketchup
  • 2 dientes de ajo picados
  • 60 ml de vinagre de vino blanco
  • 80 ml de melaza
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 1 cucharadita de salsa de Dijón

Cómo preparar unas costillas BBQ

1Hacemos una mezcla en un recipiente con el comino, el pimentón, el azúcar moreno, el cilantro, el ajo en polvo y la sal. Forramos con papel aluminio la rejilla del horno. Ponemos las costillas de cerdo sobre la rejilla (yo he tenido que utilizar 2 rejillas para todas las costillas).

2Embadurnamos con las manos las costillas con la mezcla que hemos preparado anteriormente, de forma que quede lo más adherida posible por ambos lados de cada costilla. Precalentamos nuestro horno a 150º C y una vez que coja temperatura, metemos las rejillas, una en la parte de abajo y otra en la zona central.

3Asamos las costillas durante 2 horas, cambiando la rejilla de arriba a abajo y viceversa cuando haya transcurrido la primera hora. Seguidamente, las sacamos y pincelamos con la mitad de salsa BBQ que haremos momentos antes mezclando todos los ingredientes.

4Volvemos a introducir las costillas pero esta vez, dándoles la vuelta. Cocinamos durante 1 hora más, intercambiando la posición de las rejillas transcurridos los primeros 30 minutos.

5Sacamos las costillas y subimos la temperatura del horno a 225º C. Mientras se tanto, pincelamos las costillas con el resto de salsa barbacoa. Introducimos las rejillas de nuevo y asamos unos 4-5 minutos hasta que queden doraditas. Ya tenemos listas nuestras costillas, solo falta cortarlas y servirlas a la mesa. Buen provecho!!

Importante: Los tiempos pueden variar en función del grosor de las piezas de costilla y del horno de cada uno. Por lo tanto, es recomendable vigilar de vez en cuando su estado. Sabremos que ya están listas, cuando al pinchar las costillas con un palillo, este se introduce fácilmente sin oponer resistencia.

Actualizada el 20 junio, 2019
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