Masa de empanadillas

En la receta de hoy voy a mostrarte cómo hacer masa especial para empanadillas de las de toda la vida, esas que rellenamos con los ingredientes que más nos gustan y luego freímos en aceite bien caliente.

La verdad es que esta masa de empanadillas lo puede hacer cualquiera, incluso todos aquellos que nunca se han atrevido con este tipo de recetas, pues es una masa muy fácil de hacer y que tiene la característica de que no se pega en las manos.

Vamos a utilizar tan solo cuatro ingredientes y lo mejor de todo es que esta masa no necesita de ningún tipo de levadura, por lo que no es necesario tiempo de levado, aunque sí que deberemos dejar reposar la masa unos minutos antes de cortarla en obleas.

Información de la receta

• Raciones: 20 empanadillas
• Calorías por ración (kcal): 122
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de reposo: 30 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Tipo de cocina: española
• Categoría: masas

Ingredientes de la masa para empanadillas

• 300 gr de harina de trigo
• 150 ml de agua
• 30 ml de aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer masa para las empanadillas

Ponemos el agua a calentar en un cazo a fuego fuerte. Agregamos la harina previamente tamizada en un recipiente amplio junto con una pizca de sal. Mezclamos bien la harina con la sal y seguidamente incorporamos el aceite de oliva.

Removemos hasta que la harina se mezcle bien con el aceite. Cuando el agua esté ya hirviendo, retiramos el cazo del fuego y vertemos el agua en el recipiente de la masa.

Comenzamos a mezclar hasta que ya podamos trabajar la masa con las manos, comprobando antes de que la masa no queme al tacto.

Trabajamos la masa con las manos durante 4-5 minutos. Al principio notaremos que se nos pega algo de masa, pero a medida que vayamos amasando, veremos que al final deja de pegarse y es una masa que se puede trabajar bien.

Ahora formaremos una bola, la dejamos en el recipiente y tapamos con papel film. Dejamos que la masa repose durante 30 minutos para que la harina llegue a humedecerse bien.

Transcurrido ese tiempo, extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada. Dejaremos la masa muy fina, con un espesor de 1 milímetro aproximadamente.

Cortamos la masa en círculos de 11-12 cm de diámetro, yo utilizo un cortador de obleas, pero también se puede hacer con cualquier utensilio que veamos que pueda servir.

La masa que va quedando entre las obleas, la volvemos a juntar y formaremos otra bola, extendemos y aprovechamos para cortar alguna oblea más. A mi me han salido un total de 16 obleas para empanadillas.

Ahora ya tenemos listas las obleas para rellenarlas y formar nuestras empanadillas, las cuales después freiremos en abundante aceite caliente.

Comentarios y sugerencias

Es muy importante que el agua que añadimos a la harina esté hirviendo, pues el agua bien caliente ayuda a que las partículas de harina lleguen a mezclarse completamente.

Al momento de extender la masa para empanadillas con el rodillo, debemos de tener en cuenta que cuanto más fina la dejemos, más ricas nos saldrán después las empanadillas que hagamos.

Una vez tengamos hechas las obleas para empanadillas caseras, se pueden conservar en el frigorífico un máximo de 4-5 días. Solo tenemos que separar cada una de ellas con papel de hornear y luego envolverlas con papel film. Esto viene muy bien para guardar las que nos han sobrado para utilizarlas otro día.

Recetas de empanadillas que te recomiendo

El Chebureki de carne es una empanadilla original de la gastronomía turca que me gusta muchísimo, pues el relleno que se utiliza es carne molida de cordero con cebolla, pimienta y perejil, una mezcla sencilla pero con un sabor delicioso.

Otras empanadas que nos gustan mucho en casa son las empanadas Sanjuaninas, las cuales son populares en Argentina y están rellenas de carne picada con un pisto de cebolla, pimiento, tomate, huevo, aceitunas y pasas, perfecto para montarte un aperitivo de rechupete!!

Y por último, puedo recomendarte las que posiblemente sean las más populares a nivel internacional, las empanadillas de pollo. Yo suelo hacerlas siguiendo los pasos de la receta original pero también agrego salsa barbacoa en la mezcla antes de rellenarlas, eso hace que tengan un punto especial que me encanta.